Истинско национално богатство е чудодейното излекуване на трансилванските баби, пулиска! рецепта - HelloVidék
В Трансилвания царевицата обикновено не се използва, освен когато става въпрос за пулиска. Рецепта за автентично царевично брашно от овче сирене ще бъде изложена в Gastromes тази седмица. И разбира се, и този път предлагаме вино.
Очарованието на Трансилвания не трябва да се представя на никого: мистично, безупречно, запазващо стойност, приказно място на 800 километра от столицата. Там, където всички стоят в тъкана пола, чорапи Szekler (това е мъжката народна носия, панталони), порта Szekler от 6 часа сутринта след доене на крави, печене на хляб в домашна фурна и само загрява дъбени саксии отгоре спархелът.
Във всеки детайл има истина, но тя не е толкова просто романтична. Регионът Szeklerland наистина запазва своите ценности, но за да бъдем по-точни, това е по-скоро неговото общество, а също и хората, които ценят традициите, които са в съответствие с културата на ежедневието - както тук при нас. Трябва обаче да изясним, че те ходят по същия начин с дънки, инсталирайки индукционен плот в кухните си с висок гланц, отваряйки електрическа порта пред къщите им, когато е, и интернет зависими.
Много от моите познати, приятели и приятелки на Естер също идват от Szeklerland, където съм посещавал много пъти и съм се опитвал да открия всичко, което пасва за 1-1 седмици. Вкъщи и у дома, тъй като съм човек от много хора, но откривам, че тези, които не са били там, си представят доста романтични, абсурдни истории за частта от Румъния, където живеят блоковите унгарци. И все пак само "fi atents", "ghiozdant" са добре снабдени и не само "сламени" дами могат да бъдат срещнати.
* fi atent: (румънска дума, означаваща като глагол: обръщай внимание, обръщай внимание, - на местен език, което означава: еластична, изобретателна, годна за консумация)
* ghiozdan: (румънска дума, означаваща: раница, ученическа чанта; в зависимост от контекста, в местна употреба това може да означава: корем, стомах)
* сламена катарама: жаргонен термин за млади хора в Szeklerland, който обозначава стил на обличане, който предпочита дрехи, изработени изключително от естествени материали, най-вече в стила на народните носии, и свързаните с тях развлечения, културно потребление и начин на живот
Освен това, разбира се, тридневните лагзити седят много по-често, могат да бъдат изброени свещенически освещавания, големи закуски след освещаването на Великден и дипломирани партита с размер на сватба (звън на местен език), клане на свине и други. Пълненото зеле се прави без червени чушки, а през лятото се пържат колкото се може повече патладжани, така че винаги да има достатъчно „винета“ на масата дори през зимата, защото това не е любопитство или джентълменска мода в компанията на новогодишната нощ студ и мезета. На много места все още държат животни, излизат на полето, точно както в Унгария, но това също не е често срещано явление. В селата Szeklerland срещаме няколко вида изкривени умове, истински гадове и хубави минипола, но навсякъде има едно общо нещо: любовта към пулиска.
Смятах за важно да дам малко представа не само за гастрономията, но и за обществото, след като нашият скъп приятел, най-скъпият ми приятел от Трансилвания, ме посъветва, когато пристигнах в супермаркет в Хайлендс: „Огледай се, момиче, със сигурност не нямам толкова много в голяма бедност! " Е, благодарение на добрия хумор на моята приятелка, той стана страхотен смях, но все пак накара много от нас да се замислят какъв вид държава и социален образ могат да живеят във въображението на другите.
По отношение на гастрономията, тя е много изобретателна, икономична и също така една от страните, която разчита на собствените си продуктивни съставки. Те се придържат към традиционните си храни и ги обичат. Всеки има своя рецепта и начин на приготвяне, за които се опитва да използва собствените си съставки. Домашна овча извара се добавя към кашата (без извинение), пържен бекон и ако нямате царевично брашно, можете да избирате от него във всеки малък и голям магазин, но винаги можете да го получите в големи количества на местните пазари .
Храната е проста, бърза, ободряваща и дава много енергия за всякакъв вид работа. Румънската гастрономия и следователно едно от култовите ястия на унгарците в Румъния е пулиска, известна още като: царевичен малц, проза и сега по-модерна, полента. Да, беше и в менютата, най-вече като полента. Благодарение на нашите знаещи и с вкус готвачи, те се опитват да вкарат класиката ни в нашата диета.
Той е направен от царевично брашно, което се абсорбира много бързо и лесно с вода, което го прави каша. Това може да се подправи със сол, черен пипер, малко мазнина и масло. Можете да контролирате плътността, с която готвите, в зависимост от това колко зърна добавяте към водата, за да можете да я оформите по-късно. Ако е по-трудно, може да се нарязва, по-късно да се пече на скара или да се бърка, ако е по-меко може дори да се напълни като кнедл от слива и може да се наслои с овча извара и сърна. Много хора тук в Унгария също правят царевична каша, но вече съм я виждал нарязана на мляко като кнедли и настъргана за настърган черен дроб. Въпросът е, че се прави бързо, оживено и носталгично за мнозина или просто любопитство. Трябва да опитаме, но си струва да сложите чаша вино до него, за да не забие гигант в него.