Истинските s; lt cs; с; r

Рецепта от Marcsi Borbás.

истинските

Състав:

  • 1,5 кг императорски бекон в едно
  • мангалинова мазнина
  • голяма зърнена сол
  • сол от пера
  • оцет
  • 1 глава чесън

Подготовка:

Императорът се поставя в намазнена форма за печене с кожата отгоре. Покрийте кожата си с големи зърна сол, след това изсипете 1 dl вода под месото, поръсете няколко скилидки чесън около него, след това покрийте и започнете да пържите при висока температура. Температурата на нашата фурна може да бъде над 200 ºC. Оставете да действа 30-40 минути, след това задайте температурата на 190 ºC и печете още 1,5 часа. Това кара сланината да омекне добре. Това е практиката, която ще направи кожата ви пенеща и свежа. Извадете от фурната, отстранете капака и след това отстранете едрозърнестата сол от кожата. След това леко намажете с оцет и поръсете с пухена сол. Поставете отново във фурната и печете още половин час при 190 ºC, но след това вече не покривайте. По този начин кожата ви ще бъде фантастично свежа, а интериорът ви - мек и сочен.