Истински проблем и в Германия. Яжте по-интелигентно недостиг на витамини
Недостигът на витамини се проявява много различно в зависимост от витамина. Лошата диета или болестите обикновено са отговорни за дефицита.
Германците не ядат достатъчно витамини
Тъй като витамините са от съществено значение за здравето, но тялото не може да ги произведе или не може да ги произведе в достатъчно количество, трябва да ги приемаме с храната си, ако не искаме да се разболеем. Националното проучване на потреблението II, за което 20 000 немскоговорящи хора бяха подробно разпитани относно диетата си, стига до тревожни резултати в това отношение. Според това големи части от населението приемат твърде малко витамин В1, В2, В12, С, D, Е и фолиева киселина.
Недостигът на витамини може да има различни причини
Една от причините за Недостиг на витамини са често нездравословните хранителни навици на голям брой граждани. Готовите продукти за бързо хранене у дома, набързо консумирана бърза храна в заведението за бързо хранене и често достатъчно храна в фирмената столова или кафене не трябва да бъдат лоши и с ниско съдържание на витамини, но за съжаление те обикновено са такива. Тогава експертите говорят за ниска хранителна плътност: много калории, малко основни хранителни компоненти като витамини и минерали. И препоръката да се консумират поне три порции зеленчуци или 400 г дневно се изпълнява само от общо 13 процента от населението. Средно жените създават малко повече от мъжете (222 g) с 243 g на ден, но това все още е твърде малко.
Дори прясно приготвената храна може да е с ниско съдържание на витамини
Броячът за зеленчуци в супермаркета в никакъв случай не е гаранция за свежест. Колкото по-дълго зеленчуците са изложени на светлина и въздух, толкова повече витамини губят. Поне що се отнася до съдържанието на витамин, следователно замразените стоки често са по-добрият избор, тъй като съдържанието на витамин почти не се променя по време на правилното съхранение във фризера. Но витамините се губят и при готвене. Следователно кратките времена за готвене, като тези, които са често срещани в уоките и тенджерите под налягане, са идеални.
Приемът не винаги е виновен за недостига на витамини
Витаминният дефицит обаче може да възникне и когато всъщност консумираме достатъчно витамини. Повишената нужда, като заболявания с повишена температура и повишен метаболизъм, стрес и взаимодействие с лекарства, също може да причини дефицит на витамини, както и намаленото усвояване на витамини от червата, напр. при хронични диарийни заболявания или заболявания на чревната лигавица.
Симптомите на недостиг на витамини варират в широки граници
Симптомите на дефицит на витамин винаги зависят от това кой витамин липсва и от колко време съществува този дефицит. Един от най-известните примери е може би дефицитът на витамин А, който се проявява в нощна слепота. Недостигът на фолиева киселина води до анемия и по време на бременност до увреждане на плодовете. И ако липсва витамин К, съсирването на кръвта вече не работи както трябва.
Дори в добре снабдена Германия много хора страдат от недостиг на витамини. Най-честата причина е неправилната диета с твърде малко плодове и зеленчуци. Съхранението и приготвянето на храната обаче също играят роля, тъй като някои витамини са много чувствителни към светлина, въздух и топлина. Болестите също могат да причинят недостиг на витамини. Симптомите варират в зависимост от витамина.