Истинската рецепта за чили кон карне

Емблематично ястие от тексаско-мексиканската кухня, то е идеално за вечери с приятели: почти надеждно и много икономично, може да се приготви и предварително, за да се насладите на гостите си.

Червен боб и говеждо месо, подправени с пипер muy caliente, задушени дълго време в XXL тенджера ... Това е, което обикновено предизвиква чилито, което обичаме да споделяме по време на вечерта на kaliente.

рецепта

Chili con carne: какъв е произходът му ?

Често погрешно се смята, че е мексиканска рецепта, когато е ястие от репертоара на тексаско-мексиканската кухня, което означава, че е ястие от Тексас (или южната част на САЩ) с мексиканско влияние. Произходът му е трудно да се определи точно, тъй като има няколко легенди, някои вярват, че е измислена от затворници, други от мексикански жени, които са я продавали на тексаски пазари. То стана официалното ястие в Тексас през 1977 г., въпреки че Ню Мексико и Аризона също претендират за негово авторство. Следователно произходът на чили кон карне е малко неясен, едно е сигурно, че не е традиционно ястие от мексиканската кухня. !

Chili con carne: истинската рецепта

Всеки готвач има своя собствена рецепта, вегетарианците дори са го преименували на chili sin carne и го приготвят, като заместват говеждото с тофу. Чилито може да бъде персонализирано според желанията на готвача, в края на краищата това е братовчед от фейхоада или дори касуле, други бобчета, задушени с месо.

За тези, които тепърва започват, ето класическата рецепта за 6 души:

  • 500 г сушен червен боб
  • 800 g телешко месо (смляно или нарязано на малки кубчета)
  • 4 глави лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2 чушки (по избор)
  • 1 голяма кутия натрошени домати
  • 1 супена лъжица доматена паста
  • 1 супена лъжица кимион
  • 1 супена лъжица сух риган
  • 1 (или +) люта чушка (или чили на прах, Табаско)
  • 1 литър телешки бульон
  • 1 връзка кориандър
  • масло
  • сол пипер