Истинската палео диета; фар
Много експерти казват, че трябва да живеем в „палео“ меню като старите.
Пържена риба с тамаринд: Малайзия
Преди да започне екстензивно земеделие преди десет хиляди години, човекът е ловувал, ловил и се събирал. С възхода на земеделието номадските племена са изтласкани от най-богатите земеделски земи, в крайна сметка в горите на Амазонка, пустинята на Африка, островите на Югоизточна Азия и тундрата на Арктика - толкова много, че сега знаем малко ловци в света.
Тъй като стана ясно, че високото кръвно налягане, сърдечно-съдовите промени, атеросклерозата, така да се каже, изчезват сред така наречените Csimans, арктически инуити, танзанийски милиции и други народи, живеещи диета на ловци-събирачи. „Нашата диета днес практически няма нищо общо с оригиналната еволюционна диета на човека“, казва палеоантропологът Питър Унгар, изследовател от Университета в Арканзас.
Оттогава идеята за палео-диетата стана толкова модерна по целия свят, откакто възгледите надделяха: въпреки че вече живеем в ерата на ресторантите за бързо хранене, телата ни всъщност са все още в каменната ера. С други думи, тя действително би съответствала на храната на човека днес, която е започнала преди 2,6 милиона години и е била обитавана от палеолита, ловецът-събирач на ерата на палеолита, завършила със земеделската революция. Това е така, защото на нивото на нашите гени все още не сме имали достатъчно време да се адаптираме към новата ситуация - тоест да ядем храна, направена от култивирани растения.
Ners цвекло и портокали: Крит
Диетата от каменната ера наистина отговаря на нашите генетични черти, казва Лорен Кордейн в книгата си за хранителното развитие (палеолитна диета. Нека да отслабнем и да живеем според реда на природата!). Кордейн, който работи в Университета на Колорадо, показа на почти три четвърти от днешните народи-ловци и събирачи, че неговите изследвания осигуряват поне половината от калориите, погълнати от месото от дивеч. Въз основа на това той формулира своето палеолитно меню по следния начин: ядем много постно месо и риба, но в същото време избягваме млечни продукти, бобови растения, зърнени храни - така че всичко, което е в нашата диета, откакто обработваме земя и ядем варена храна. Кордейн и други привърженици на палеолитната диета твърдят, че ако следваме примера на нашите предци-ловци-събирачи, можем да се отървем от редица цивилизационни болести (сърдечни заболявания, диабет, високо кръвно налягане, тумори, но дори и акне). Това звучи добре - но наистина ли всички бихме хищници? Според палеонтолозите, които изучават човешки същества, и антрополозите, които изучават днешните природни народи, ситуацията е много по-сложна. Популярността на палеолитната диета се основава на поредица от заблуди, чути от Унгар и други.
Месото е било наистина важно за храненето на нашите предци. От Реймънд Дарт (той за първи път е открил остатък от човешки прародител в Африка) идва идеята, че нашите предци са живели главно от плътта на диваци, убити в саваната. Според много изследователи това, тоест яденето на месо, е изиграло решаваща роля във факта, че мозъкът на нашите предци е започнал да процъфтява преди два милиона години. Докато маймуните живееха на бедни на хранителни вещества растения, нашият непосредствен предшественик, Homo erectus, вече яде богато на калории месо и костен мозък, спечели повече енергия и успя да управлява по-голям мозък. Тъй като нашият човек живееше на богата на енергия диета, бедна на растителни влакна, чревният му тракт се съкрати с течение на времето, изисквайки по-малко енергия, за да работи, а спестената енергия отиде в нарастващия мозък, обясняват двама антрополози, Лесли Айело и Питър Уилър. Измерванията показват, че мозъкът на хората е само на 8, а мозъкът на човека вече получава 20 процента от енергията си в покой. Според това от времето на Homo erectus се нуждаем от повече енергия, така че се нуждаем от по-богата на енергия храна, особено месо.
Няколко милиона години по-късно, с развитието и разпространението на селското стопанство, нашата диета претърпя още една огромна трансформация. Опитомените, култивирани зърнени култури (сорго, ечемик, пшеница, царевица, ориз) са били богат и сигурен източник на храна, така че жените в древните селянски семейства са могли да раждат повече от веднъж (средно на всеки две години и половина, докато са били в лов- събиране на народи жените донесоха само три години и половина). дете на света). В резултат населението на селскостопанските общества нараства бързо, надхвърляйки с две населението на колекционерските племена.
Големият въпрос е дали земеделието е било стъпка напред и за нашето здраве. Може би платихме висока цена за това, че се отказахме от живота на ловеца-събирача, избрахме по-безопасното решение, започнахме да отглеждаме зърно, да отглеждаме говеда: оттогава храним по-бедно, физиката ни отслабва. Диетата на фермера, който избра да отглежда култури, беше много по-единодушна от тази на ловците-събирачи, казва биологичният антрополог Кларк Спенсър Ларсен, изследовател от държавния университет в Охайо. . При номадите сред растениевъдите преобладават редки кариеси и заболявания на венците, а говедата не само дават месо на фермера, но и го заразяват с нови болести. Нашите селянски предци са страдали от дефицит на желязо, забавено физическо развитие и височината им е намалявала с времето.