Истинска майонеза - Основи и подготовка - Забавните факти!
Раздел: Рецепти | и в подраздели: Френска кухня. | Автор на компилатора на статии: Tetragrammatonnovna
Съответно емулсията отново може да се превърне в оригиналните несмесени вещества (понякога това отнема няколко седмици). Или може да остане емулсия - особено ако разслояването е трудно.
Например, това е много просто вземете емулсия масло във вода - вземете топла вода, изсипете я в буркан, капнете там няколко капки масло. Маслото ще се разпространи като филм върху водната повърхност. След това трябва да затворите буркана с капак и да разклатите достатъчно дълго време. След това време филмът няма да се вижда на повърхността на водата, а самата вода ще промени цвета си, ще се превърне от прозрачен в белезникав. Ако биете наистина добре, тогава няма да видите капки масло; в истинска емулсия частиците са много по-малко от стотна от милиметъра.
Освен това, ако тази емулсия се остави за известно време, тя ще се разслои - отдолу ще има вода, а отгоре - мазен филм.