Истинска франзела преди да я пържим! Диван
За първи път ядох гевреци в Лондон и имаше толкова добър вкус, че като се прибрах, започнах да търся нещо подобно вкъщи. За щастие Нюйоркската багела все още съществуваше в първия район по това време, така че не беше трудно да утоля жаждата си, когато огладнях за добра малка франзела. След това изведнъж гевреците се затвориха и с тъга отбелязах, че извън мен имаше немалко хора, които обичаха това ястие.
Разбира се, по това време дори не си помислих, че може да се направи у дома, идеята дойде едва години по-късно, когато вече живеех сам. Резултатът е изненадващо добър, но очевидно не можете да замените реалния, наличен в гевреци. Защо? Защото след 5 минути сме пред нас и няма нужда да месим, месим, готвим и печем тесто за него. Какви убедителни аргументи?
И тогава дойде рецептата. За щастие едва ли имате нужда от няколко неща, които да добавите, така че този път списъкът за пазаруване ще бъде много кратък. Не пречи обаче да имате тестомес, ако не обичате да правите това на ръка, иначе не мисля, че е особено мацерозно.
От изброеното по-долу количество излизат 10 франзели.
- 550 г пшенично брашно (използвам брашно с полуулов, но обикновеното BL-55 също го прави абсолютно)
- 1 супена лъжица сол
- 1 + 1 супена лъжица захар (може да бъде тръстика, ксилитол, мед, сироп от агаве или друг подсладител. Според оригиналната рецепта, малцов сироп)
- 1 чаена лъжичка масло
- 2,5-3 dl хладка вода
- 12 g мая (прясна)
- сусам, мак, слънчоглед, ленено семе (всъщност всички семена отгоре)
- 1 разбито яйце, смесено с вода (по желание, горната част на франзелата може да се намаже с нея)