Истината за стевия и стевиозид - Свен Дейвид Мюлер
Всеки, който вярва, че подсладените със стевия храни съдържат сладките листа, греши. По-скоро подсладителят стевиозид е в него. И със стевиол гликозиди и стевиозид почти няма признаци на природата. Гликозидите на стевиол са одобрени в ЕС от декември. И те се различават малко или никак от другите подсладители като цикламат, захарин, аспартам или тауматин. Ако наистина искате да подсладите по естествен начин, можете да използвате листа от мед или стевия. Съветвам пациентите си да използват пресни или сушени листа от стевия от собственото си отглеждане, казва експертът по подсладители Свен-Дейвид Мюлер, когато представя книгата си Mythos Sweetener в Берлин. Когато любителите на стевия най-накрая могат да си купят стевия като подсладител в магазините, не мога да отговоря, обясни Мюлер. В ЕС листата на стевия не могат да се продават като храна или подсладители. В книгата си Mythos Sweetener, експертът по подсладители Sven-David Müller е посветил цяла глава на стевия, стевиол гликозиди и стевиозид.
Дори диабетиците могат да подсладят със стевия
Стевията е подходяща за диабетици. Стевията практически няма калории. И стевията също не причинява кариес. Стевиоловите гликозиди са 300 пъти по-сладки от захарта и повече или по-малко чисто сладки на вкус. Много хора смятат, че вкусът на стевиол гликозидите е неприятен за отвращение. Листата от стевия придават на много хора по-приятен вкус, казва Свен-Дейвид Мюлер. Изглежда, че стевиоловите гликозиди не са напълно безвредни. Ето защо ЕС също е определил гранични стойности (ADI стойности). Стойността на ADI за стевиозид е 4 mg на телесен килограм. И това е лесно да се надмине със „сладка диета“, особено за деца, информира Свен-Дейвид Мюлер, който предупреждава особено срещу небрежната консумация на подсладени със стевиозид напитки. Не може да се изключи, че стевиозидите могат да застрашат телата на деца и юноши, предупреждава Мюлер. Дори и да се твърди отново и отново, подсладителите не предизвикват глад. Те са били и не се използват като угоителни средства, тъй като нямат ефект на угояване. Подсладителите също нямат влияние върху отделянето на инсулин или регулирането на кръвната захар.