Стрида и шампанско
Ако това беше ден на празнуване, щастлив ден в живота ви, какво бихте искали да ядете и пиете с любимите си хора? На всяка новогодишна нощ или новогодишен обяд французите масово отговарят: стриди и шампанско. Разбира се, това е традиционно. поне в продължение на 150 години, когато стридите и шампанското бяха (започнаха да бъдат?) както на разположение, така и на относително достъпна цена. И дори днес, докато ни очаква изключително разнообразие от вкусови преживявания, шампанското и стридите остават небесна сватба.
Франция е далеч най-големият производител и консуматор на стриди (като шампанско). Те са част от френската култура и идентичност. Но Англия и Америка също имат красиви традиции за стриди, а също и нарастваща консумация. Баровете за стриди се появяват в градовете по целия свят, но Европа запазва най-доброто предложение, като Франция и Великобритания водят пакета, особено в техните столици, които все още не са производствени обекти. Париж и Лондон предлагат най-добрите екземпляри на двучерупчести и най-широката гама.
Защо да ядем стриди? За французите, хедонисти par excellence, първо трябва да разчитаме на фактора удоволствие. Те, разбира се, имат репутацията на непоправими гастрономически сибарити, но второ обяснение несъмнено е свързано схранителен баланс на стридите. Те съдържат протеини (от постната категория), въглехидрати (гликоген в малки количества, което им придава леко сладък вкус) и липиди (главно ненаситени мазнини за вкуса). Те също са богати на антиоксиданти и омега 3 мастни киселини, които ги правят здравословни храни за сърцето. Нека добавим, че те също са добър източник на витамини (A, B1, B2, B12, C и D) и минерали (желязо, мед, йод, магнезий, калций, цинк, манган, селен и фосфор), четири или пет стриди, осигуряващи препоръчителния дневен прием на минерали.
Какво повече бихте могли да поискате от пълноценна храна? Това не ти ли стига? Мазнините, съдържащи се в стридите, принадлежат към ненаситеното семейство, присъстващо и в растенията, които намаляват кръвното налягане и лошия холестерол. Накратко, изключителна храна против стареене.
А за онези, които се предпазват от натрий, не се паникьосвайте, дори ако стридите са отгледани и излекувани в морска вода и имат солен вкус, тя идва главно от морската вода, която консумираме в черупката едновременно с месестата част. Стрида съдържа само 10 до 15 калории. Направете сметките си. Това наричам гръмотевична диетична храна.
О, още една причина да ядем стриди: секс. Французите смятат секса за източник на удоволствие и за основна храна. Афродизиаци? В гръцката митология, когато Афродита, богинята на любовта, излиза от водите, тя е върху черупка от стриди (една от известните картини на Ботичели). След това тя ражда Ерос, богът на физическата, еротичната, романтичната любов. Оттук и афродизиачната конотация. Съществува научна улика от биохимичен характер, но психологическият стимул не подлежи на съмнение. Ако вярвате в романтични легенди и асоциации, тогава тази проста мисъл, придружена от няколко стриди и чаша шампанско, наистина може да засили либидото. Следва продължение.