Истината за храни с „отрицателни калории“ и „нула калории“! Адина Русу

истината
Бързите и лесни теории и решения за отслабване са напълнили не само интернет, но и хиляди страници книги, които са се продавали, както се казва, „като топъл хляб“! Има две силно рекламирани теми, които непрекъснато се връщат на вниманието на читателите, желаещи да научат нови трикове, за да се отърват от излишните килограми: „отрицателни калории“ и „нулеви калории“ храни.

"Отрицателни калории"

Терминът "отрицателни калории" се отнася до храни, чието храносмилане човешкото тяло би консумирало повече калории, отколкото тези храни носят. Вземете например целина, храната, която най-често се цитира като отрицателна калория. Твърди се, че „консумира“ калориите си след храносмилането и освен това тялото би консумирало допълнителна енергия за тези процеси.

В действителност обаче тази теория за „отрицателните калории“ не е научно подкрепена. Калориите, консумирани от тялото за извличане на хранителни вещества от храната, се изчисляват като TEF - термичен ефект на храната. TEF обикновено представлява 10% от калориите в храната, но за някои храни може да достигне 20%. Това означава, че за парче целина от 10 калории се консумират 2 калории за храносмилане, но все още има 8 калории, които достигат до тялото. Това е незначителен брой калории, като се има предвид, че броят на калориите не може да бъде направен точно. Храни като целина, краставици, спанак, цикория, гъби или лук имат нисък калориен брой, но е напълно погрешно да се смята, че имат отрицателни калории. За ябълките с „отрицателни калории“ често се цитират ябълки, манго или пъпеши, но те съдържат захар, която лесно се усвоява от организма, така че не могат да се считат за пренебрежимо калории.

Храни с нулева калория

След диетични напитки вече имаме дресинг за салати и дори масла за пържене с „нула калории“. Но как едно масло може да няма калории? Е, правилата за етикетиране позволяват, ако част от определена храна има по-малко от 5 калории, на етикета да изглежда, че има нула калории! Това кара някои производители да намалят изкуствено порциите на етикета, за да могат да посочат, че продуктът има нула калории.

В заключение е много важно да се избягват подобни маркетингови клопки и преди да се опитат такива „чудотворни“ методи, да се документирате възможно най-добре за научните основи, които подкрепят техния механизъм на действие. Дотогава решението, достъпно за всеки, е: модерация, вариация, баланс!