Истината за глутена - Green Coach Nutrition
The глутен, Какво точно е? Защо някои го избягват като чумата? Режим или реална опасност ?
Казвам ви всичко в тази малка статия, чиято същност може да се намери в моята седмична колона за BXFM, Да слушам тук.
Глутен, протеин, открит главно в царевица, наечемик, на ръж иизписва се, отприщва страстите. Така че нека се опитаме да разделим истинското от фалшивото и да върнем църквата обратно в селото.
Когато консумирате хляб или някои тестени изделия, добре ли се храносмилателната ви система? След това сте част от границата на населението, което консумира глутен и който не чувства видим ефект върху храносмилателното си здраве.
Глутенът обаче причинява някои хора храносмилателни разстройства (раздразнително черво, запек, подуване на корема), възпаление (стави, ...), главоболие, на кожни проблеми (акне, екзема), a хронична умора, и дори състояние на депресиран дори на депресия.
Знаете ли, че повечето хора с чувствителност към глутен никога не е диагностициран? И не говорим за хора с цьолиакия, а автоимунно заболяване който атакува стените на червата след поглъщане на глутен.
Модерна пшеница
И все пак хората консумират пшеница повече от 10 000 години, може да се каже, така какво не е наред с глутена днес ?
Притеснението е, че пшеница, която нашите предци са консумирали няма нищо общо с модерна пшеница които консумираме днес. От 60-те години на миналия век производителите са направили промени в пшеницата, манипулирали са я, хибрид за да се създадат уши на Frankestein (по-големи, по-силни и с впечатляващ добив), много по-заредени с глутен, a глутенът се усвоява.
Тяхната цел беше икономическа възвръщаемост разбира се ! Глутенът е молекулата, която дава своето еластичност в тестото, колкото повече глутен е хлябът, толкова повече тестото набъбва и то е бинго за хранителната индустрия (процъфтява от 60-те).
Резултатът е, че модерен пшеничен глутен което консумираме е станало несмилаем и възпалително. Нарушава нашата чревна микробиота (добрите бактерии, които обитават червата ни) и дори причинява порьозност, а чревна хиперпропускливост, което причинява възпаление и различни заболявания.