Ислям; Халал
Ислям и халал
Бог казва на Мохамед в Корана: „И ние ви изпратихме само като милост за тези, които живеят в света”. (21: 107)
Коранът и докладите за традициите на Мохамед (Хадис) предоставят на мюсюлманите множество правила и насоки за храненето. Фокусът на тези диетични разпоредби е производството и консумацията на здравословни и чисти храни (tayyib). Арабската дума tayyib се отнася до чистота и здраве както във физически, така и в морален смисъл. Храна, която е вредна за хората или е придобита по неетичен начин, не е разрешена за мюсюлманите. Ислямът прави разлика между позволеното (халал) и забраненото (харам).
За да се поддържа и защитава здравословното състояние на хората, например, само определени животински видове могат да се използват за производство на храни. Коранът позволява месо от говеда, кози, овце, пилета и риба. Консумацията на прасета, влечуги, чистачи, месоядни животни, птици с нокти, земноводни, пълзящи животни, насекоми и гризачи обаче е забранена. По същия начин животните, които са били убити или са били убити, нямат право да се консумират.
Клането на животно също е предмет на правила и ритуали (на арабски те се наричат забиха), които трябва стриктно да се спазват, за да се класифицира месото като разрешено. Клането трябва да се извърши от мюсюлманин, който казва Божието име при клането. Месарят трябва да реже с остър нож дихателната тръба, хранопровода и сънната артерия на животното. При клане съгласно ислямски ритуали, клането без упойка е особено критикувано.
Ислямът изисква животното да бъде заклано възможно най-нежно. Животното не трябва да бъде подлагано на агония, страх или паника. И в животновъдството е важно хуманното отношение към животните да бъде зачитано и ценено. Животните и природата не се разглеждат в исляма само като предмети за човешка употреба, но имат морална присъща стойност. Задължение на всеки мюсюлманин е да цени и защитава Божието творение.
Настоящото производство на храна за мюсюлмани в западните страни, в ислямските държави или в страни със значително мюсюлманско население е все по-повлияно от съвременните земеделски методи. Традиционните земеделски методи също стават все по-малко важни в тези страни. Промените към агроиндустриални методи, които застрашават здравето и благосъстоянието на хората, животните и околната среда, не са в съответствие с ислямските заповеди. Следователно е необходимо да се интерпретира настоящото селско стопанство на калал, като се вземат предвид богословските и правните перспективи.
Ислямът предлага обширни насоки за храненето на своите последователи. Тези стандарти обхващат области на човешкото здраве, устойчивост, защита на животните и околната среда и принципи на производството на храни. Целта на заповедите е да се даде възможност за съжителство в равновесие и хармония между хората, животните и природата.
Тук ще намерите изчерпателна колекция от цитати с откъси от Корана и хадисите:
Общи хранителни насоки в Корана >> PDF
Общи хранителни насоки в хадиса >> PDF
Ислямът и животните - Коран >> PDF
Ислямът и животните - хадис >> PDF
Природата и околната среда в исляма >> PDF
Основна литература (селекция):
Schatzschneider, Isabel: Ислямска етика и хранене. Текущи проблеми в производството на храни за животни от ислямска гледна точка. DNEE 2014 >> PDF
Калтенщадлер, Вилхелм: Храненето в медицинската работа на Мойсей Маймонид. Текстове на Йерусалим том 14. Нордхаузен 2015.
Röbkes, Marion: Религия, хранене и общество. Правилата и забраните за диетата в християнството, юдаизма и исляма. Хамбург 2013.
Шроде, Паула: сунитско-ислямски дискурси за халал диета. Конституция на религиозната практика и социално положение сред мюсюлманите в Германия. Вюрцбург 2010.
Sahinöz, Cemil: Моят халал-чек. Помощник за пазаруване за мюсюлмани. Mössingen 2012.
Стагхун, Герхард: На маса. Рецепти от евреи, християни и мюсюлмани. Нойщад 2012.
Bonne, Karijn/Verbeke, Wim (2008): Религиозните ценности, които информират за производството на халално месо и контрола и предоставянето на качеството на халал. В: Земеделие и човешки ценности 2008 (25), стр. 35–47.
Абдусалам, М.: Мюсюлманско отношение към клането на хранителни животни. В: Изследвания за регулиране на животните 1981 (3), стр. 217-222.
Chaudry, M. M.: Ислямски закони за храните: Философска основа и практически последици. В: Хранителни технологии 1992 (46), стр. 92-104.
Chaudry, M. M./Jackson, M. A./Hussaini, M. M./Riaz, M. N.: Halal Industrial Production Standards. Чикаго 2002.
Деленер, Н.: Религиозни контрасти в моделите на поведение на потребителските решения: Техните измерения и маркетингови последици. В: European Journal of Marketing 1994/28 (5), стр. 36-53.
Eliasi, J.R./Dwyer, J.T.: Kosher and Halal: Религиозни обреди, засягащи приема на диети. В: Вестник на Американската диетична асоциация 2002/101 (7), стр. 911-913.