Искате ли да сте здрави Momordica ви помага 5 причини да ядете горчива краставица
Днес научаваме все повече и повече за хранителните навици и продукти на земята, които не са ни били известни преди.
Ако се разхождате из пазарите на тропическите страни, ще видите невероятни плодове и зеленчуци с фантастични цветове и форми, сякаш откъснати от вещиците.
Някои продукти, дори и да не са приятни за окото, крият ключа към нашето здраве под суровото, дори гротескно покритие. Такъв е случаят с вид горчива краставица, momordica charantia на доста научното име, но който има кора със странни издатини, които ни напомнят за кожно заболяване. Всъщност сред многото му имена има и проказа, вещица или извънземно пъпеш, но естетиката не винаги е важна за храненето и здравето.
Искате ли да сте здрави? Momordica ви помага.
Momordica charantia (най-горчивият зеленчук в света) псевдоним горчива краставица или карела, или гоя, или горчива тартакута или горчив пъпеш, както и да го наречете, този чудотворен зеленчук ви помага, когато сте болни, защото е признал полезните свойства.
Горчивата краставица е част от семейство Cucurbitaceae (роднина на краставиците), тропическо растение, вероятно от индийски произход, отглеждано от древни времена, както за храна, така и за медицинска употреба.
Ето 5 причини да ядете горчива краставица:
Имате ли диабет? Зеленият инсулин помага
С основание наричана естествен източник на зелен инсулин, горчивата краставица има кариера в медицината и е много търсена от хората с диабет.
Въпреки горчивия си, почти непоносим вкус, момордика съдържа много изключителни хранителни вещества. Това природно съкровище, особено за диабетичната структура, има 17 аминокиселини, от които 16 аминокиселини са идентични с говежди инсулин.
За разлика от инсулина, извлечен от генетично модифицирани микроорганизми, инсулинът, извлечен от горчива краставица, има голямото предимство, че няма странични ефекти и противопоказания, казват изследователите.
Неговите антиоксидантни, антимикробни и антивирусни свойства са известни отдавна, а екстрактът от горчива краставица е едно от най-популярните и ефективни природни лечения за диабет.
Momordica charantia се счита от изследователите за истинско чудо на природата поради нейния принос за лечението на диабет.
Яжте поне супена лъжица горчив краставичен сок всяка сутрин на гладно. След няколко седмици ще забележите подобрение на кръвната захар.
Горчивият вкус, който оправдава името, се дължи на момордицин, вещество, което е концентрирано в клубените на черупката.
Momordica ви детоксикира
Традиционно използвана при лечение на дразнене и възпаление на тялото, горчивата краставица има противовъзпалителни, обезболяващи свойства и заслужава да бъде въведена в диетите за детоксикация на организма.
Чаша горчив краставичен сок всяка сутрин на гладно е чудесна за озаряване на кожата и косата. Добавете малко лимон и щипка сол, за да омекотите горчивия вкус.
Подобрява зрението
Високото съдържание на бета-каротин и други свойства правят горчивите краставици един от най-здравословните избори за подобряване на зрението.
Укрепва имунната система
Сокът от момордика помага за повишаване на устойчивостта на организма към инфекции, като помага за укрепване на имунната система.
Направени са научни открития, които са потвърдили в състава на горчивата краставица впечатляващ списък със скъпоценни витамини и минерали, включително витамини В1, В6, В9, В12, С, Е, К или А и минерали като калций, калий, натрий и желязо. . И списъкът продължава.
Той е отличен източник на магнезий, манган, фибри, фолиева киселина, цинк и фосфор. Също така съдържа бета-каротин, желязо и калий. Доказано е, че редовната консумация на горчив краставичен сок повишава издръжливостта и нивата на енергия.
антибактериални
Горчивата краставица съдържа множество биохимични съединения с антибактериално и антивирусно действие. Екстрактът от листа на Momordica се оказа полезен при лечението на много видове бактерии, като Е. coli, стафилококи, стрептококи и салмонела.
Тъй като горчивите зеленчуци значително укрепват имунната система срещу атаки от бактерии и вируси, се проучва възможността за използване на свойствата на горчивата краставица за лечение на много заболявания. Екстрактът от момордика действа срещу херпесния вирус.
Да се върнем към характеристиките на горчивата краставица:
Момордика произвежда зелени плодове под формата на краставици, покрити с издатини, които при зрялост стават жълто-оранжеви и се отварят на три части, освобождавайки червени семена.
Горчивите семена от краставици се събират от много добре узрели плодове, които се разгръщат с характерна пукнатина.
Семената се сушат на сухо място, но защитени от слънцето.
Семената на горчивата краставица наподобяват плодовете, имат всякакви грапавини, но по този начин са по-лесни за разпознаване.
Горчивите семена от краставици, добре изсушени, могат да се съхраняват в стъклени буркани. В тези буркани има 1000 семена от горчива краставица, органично отгледани. Те се продават за 1 лея на парче.
Култивирайте момордика
Горчивата краставица се нуждае от високи температури, но успешно издържа дори на 14 градуса в добре дренирани почви. Това е едногодишно тревисто растение, с остра и доста неприятна миризма, със стъбла с дължина до 4 м, ъглови и разклонени, с бърз растеж. За кратко време покрива земята и опорите, върху които се изкачва.
В едно и също растение присъстват както мъжки, така и женски цветя, като цветовете варират от бледо жълто до оранжево жълто.
И тогава има плод, за който казах: момордика или горчива краставица, която при зрялост развива оранжево-жълт цвят, което го прави почти красив за гледане.
Как да готвя и какво да правя с горчиви краставици
За да приготвите горчиви краставици, препоръчително е да ги почистите, да ги сложите за известно време в подсолена вода и след това да ги сварите: получавате отличен зеленчук, богат на въглехидрати, протеини, витамини (особено А и С) и минерали, които използвайте го в супи или къри.
В южноазиатските страни момордика се приготвя по същия начин като тиквите, с изключение на това, че след първото задушаване цялата вода, в която са били сварени, се изхвърля и където се пренася характерният горчив вкус. Готви се без семена. Може да се пържи в олио или да се пълни с кайма и различни подправки и да се пече във фурната.
Момордика присъства от древни времена сред световните култури, в някои случаи, например в Южна Америка, също се консумират листа, цветя и издънки. Въпреки това, плодовете трябва да се берат преди да са напълно узрели, когато са още зелени, в противен случай те са негодни за консумация.
Ако искате да запазите горчивите краставици свежи, дръжте ги в хладилника, но те издържат само две седмици. Правите кисели краставички, които обикновено свързвате с ястия от свинско месо.
Можете да ги нарежете на ивици, да ги изсушите и така имате целогодишен материал за добър чай при различни заболявания.
Друг вариант е горчивите краставици да се изсушат добре, да се смилат и полученият прах може да се продаде, добре е в случай на диабет: изяжте нож преди ядене.
Горчивото сладко от краставици набира все повече и повече място. Тази година ще направя горчиво сладко от краставици с ябълков сок, всичко от моята градина. Използвам ябълков пектин, за да спра да добавям захар.
P.S Благодаря на моя приятел Нику Мигиу за снимки и съвети! Благодарение на неговите насоки успях да напиша тази статия.
Той засади и отгледа краставицата на снимките с внимание и всеотдайност. Реколтата беше красива и богата, според неговия труд и умения.