Производство на сладкарски изделия Тенденции и иновации на световната сладкарска индустрия
Изложението ISM показа, че в момента основните тенденции на световния пазар на сладкарски изделия са нарастването на премиум сегмента, широкото използване на естествени съставки в сладкарската индустрия и ориентация към концепцията за здравословно хранене.
Както и при другите индустрии, през последните няколко години сладкарската индустрия има популярен възглед за „спестяване на всяка цена“. Сега потребителите обръщат все повече внимание на високото качество на продуктите и не се отказват от екстри. Популярността на първокласните продукти нараства във всеки сегмент на сладкарската индустрия. Производителите на тези продукти предлагат изискани сладкарски изделия, които ще изненадат сладкия зъб, а също така поставят нови стандарти за качество за индустрията като цяло, като използват подбрани съставки и оригинални екзотични добавки.
Такива продукти рязко заместват продуктите от средния ценови сегмент. В същото време през изминалата година продуктите от ниския ценови сегмент не са загубили своите позиции, което до голяма степен се дължи на успешното развитие на верижните дискаунтери на дребно.
ISM 2007 представи много от тези нови продукти, както и груби менти за прочистване на езика, сладки за подобряване на производителността и успокояващи билкови близалки на основата на лимонов сок и цветя от лайм. Тези бонбони са особено препоръчителни за пушачи, като опаковката им дори наподобява кутия цигари по своята форма. За сладкиши, сладкиши, плодови дъвки и подобни сладкарски изделия, все повече производители предлагат продукти без захар.