Инжектиран с дим и фалшиво етикетиран
Знаем ли какво ядем? Това трябва да е така, стига да има ясно законодателство относно етикетирането на храните. Но малцина го уважават, когато става въпрос за пушени месни продукти.
Те могат да бъдат импрегнирани с аромати и инжектирани с течен дим. Класическият дим, получен чрез изгаряне на дърво, което придава специфичния вкус, се превърна в рядкост. Купувачът се грижи добре за това, което намери на рафта, а производителят и търговците не го информират правилно.
Що се отнася до пушените месни продукти, малко хора знаят, че повечето от тях всъщност се инжектират с аромат на дим или се напояват с течен дим. Да не говорим за традиционното естествено пушене с дърво.
Представители на хипермаркет отказаха коментар. При липсата на ясни отговори се опитахме да разберем какво се случва. И открих две неща в хипермаркетите: от една страна, много малко храни за продажба се пушат по естествен път. От друга страна, само в няколко случая бях надлежно информиран, че така наречените пушени продукти всъщност преминават през течен дим.
"Как са тези пушени? "Имаме голяма клетка. Колко време отнема пушенето? Зависи, че врата е по-твърда в продължение на 3-4 часа. Пушили ли сте естествено? Само в страната. Не мисля, че съществува в нито един магазин."
Прочетете също
Искреността на този търговец показва колко лесно може да бъде пушенето на месни продукти без малко огън и дим. Храните се инжектират с течни аромати, които само й придават специфичен вкус.
Европейският съюз не забранява това. Има цял списък от вещества, разрешени за този вид съхранение. Следователно проблемът не е в законността на методите за изкуствено пушене. Но фактът, че не сме информирани за тях. Да не говорим, че някои хора нямат идея какво да продават на рафта. Тотално погрешно! Работата на производителя и продавача е да информират купувача за стоките, които предлагат за продажба. И ако това не бъде спазено, грешката е често срещана.
Според регламента, в случай на пушени продукти, производителите са длъжни да информират потребителя за обработката, без да налагат нейното описание. Ако, за да подчертаят вкуса, производителите използват и аромати на дим, те трябва да бъдат декларирани.
Хората не знаят разликата между продуктите. Естествено пушените стоки са по-сухи, по-леки и по-твърди. Докато инжектираният продукт с аромат на дим е по-воден, по-тежък и по-мек.
Но как купувачът може да разбере какво е качество и кое не? Ако никой не му даде ясна информация, нито на етикета, нито в магазините? Също така се опитахме да получим отговори от лаборатория. Специалистите на Larex бяха изненадани и от това, което откриха в парчетата пушен кайзер, които взехме да тестваме.
"Ароматът на месото, никога не съм виждал подобно нещо. Това казва, че е опушено и мирише на дим. По принцип трябва да заключите, че е ароматизирано и не се пуши. Обикновено, ако имам вкус, трябва да се декларира ", казват представители на Larex.
При такива условия е почти невъзможно за купувач да направи разлика между естествено пушен продукт и този, инжектиран с аромати.
"Този лъскав външен вид може да се дължи на обработка или да се пуши в течен дим. Като се има предвид ароматната поддръжка за течен дим."
Специалисти от Larex разкриват, че пушените храни с аромати могат да имат по-силна миризма от тези, запазени с естествен дим. И това е така, защото инжектираният разтвор се задържа вътре в продукта, а не само на повърхността, както е в случай на естествен дим.
Трябва обаче да стане много ясно, че течният дим не е вреден за тялото. Но процесът не запазва храната. И тогава производителите допълват с консерванти и добавки, така че храната да трае с течение на времето.
Larex: "Може да има проблем, че ако го пуша в течен дим, трябва да сложа повече добавки. Например, ако това се инжектира с вода, аз съм убеден, че това е близо до максимално допустимото ниво."
Сорин Минея, Ромалимента: "Това е неправилна практика, при която ANPC трябва да се намеси. Не мога да пиша варено и пушено и отдолу с много малки букви, за да пиша, че има аромати на дим. Това означава, че исках да информирам от самото начало купувачът, че пуша в нормален дим, но всъщност го заблудих. Сложих етикета, че е аромат с надеждата, че не се чете „Бих свалил този продукт от рафта.“
Националният орган за защита на потребителите наистина е този, който трябва да въведе ред на пазара. И е ясно, че текущият брой проверки, извършвани годишно, НЕ са достатъчни, за да се отдели цялата измамна стока.
Инспекторите на ANPC трябва да глобят колата! Както за тези, които НЕ маркират продукта, така и за тези, които се опитват да заблудят купувачите.
Марсел Богдан Панделика, президент на ANPC: „Помолих да следвам всички задължителни споменавания, така че да няма такива пропуски по отношение на този списък с споменавания, като цяло за хипермаркети или магазини за продажби.“
Законът съществува, просто трябва да се спазва. Съгласно европейския регламент, по отношение на информацията на потребителите относно храните, всички обработки, на които е подложена дадена храна, задължително трябва да бъдат посочени на етикета. Който не направи това, нарушава закона, защото пропускането на тази информация може да заблуди купувача. И има много, които си играят с термините и нервите на хората.
Сорин Минеа, Ромалимента: „Пушенето е операцията като такава, въвеждането на течности с аромат на дим не се нарича пушене, а инжектиране. Инжектирането с дим би било правилно, пушенето не е правилно.“
За съжаление подобни случаи са резултат в потребителското общество, където приоритет е количеството, а не качеството. Преработвателите, производителите и продавачите искат да предложат много. Но това не означава непременно добро. И там, където основната цел беше витрината да е пълна и приходите да са високи, отстъпката за качество се превърна в практика. "