Инвертна захар - изкуствен мед - хранене - потребителски услуги Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
10.11.2009
Инвертна захар - изкуствен мед
Всеки, който някога е искал да пече меденки по по-стара рецепта, може да е забелязал инвертирания захарен крем. Кремът с инвертна захар е известен и под остарелия термин изкуствен мед. По време на нужда изкуственият мед се използва като заместител на меда, тъй като е по-евтино за получаване и дори сега се използва от време на време.
Стока
Цветът на изкуствения мед е светложълт до кафеникав, консистенцията му може да бъде течна, мазана или твърда. Кремът с инвертна захар се използва като намазка върху хляб или за приготвяне на печени изделия. В сравнение със захарозата има по-мек вкус и подобен на плодове. Енергийното съдържание на инвертната захарна смес съответства на това на меда, а именно 300 kcal на 100 g.
производство
За разлика от пчелния мед, изкуственият мед не е естествен продукт, защото е изкуствено произведен. Изходният продукт за производството на изкуствен мед е нормална захар от цвекло или тръстика. Химичното наименование на захар от цвекло или тръстика е захароза. Инвертната захар се получава, когато двойната захарна захароза се разгражда до единичната захар глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар) с помощта на киселина. Пчелният мед също се състои главно от глюкоза и фруктоза. Разграждането на захарозата от нектара до глюкоза и фруктоза се извършва тук от ензима инвертаза в пчелната пита.
Инвертната захар се преработва в крем чрез подсилване на нишестената захар или нишестения сироп. Като допълнителни добавки са разрешени оцветители, аромати или мед.
Възможност за проверка
Производството на инвертна захар също произвежда вещество, наречено оксиметилфурфурол, което също може да се използва за откриване на инвертна захар. По този начин, независимо от списъка на съставките, може да се докаже дали дадена храна е направена с инвертна захарна сметана или с мед. Оксиметилфурфурол не се съдържа в меда.