Хранителната пирамида е обърната с мазнини и протеини вместо пълнозърнести Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Хранителната пирамида е обърната с главата надолу: Мазнини и протеини вместо пълнозърнести храни
От Дирк Хемщед
Трябва ли да ядем повече въглехидрати или повече мазнини и протеини? Този спор е в разгара си сред диетолозите.
От една страна: Германското общество по хранене (DGE) с предпочитания от тях модел на така наречената хранителна пирамида от години. В него официално се посочва на официалния си уебсайт: „Все още е препоръчително да се консумират поне 50 процента от хранителната енергия, главно под формата на сложни въглехидрати, като пълнозърнест хляб, пълнозърнести тестени изделия, пълнозърнест ориз, пълнозърнести житни люспи, зеленчуци, плодове и картофи. " И обратно, това означава намаляване на дела на мазнините (30 процента) и протеините (20 процента) в храната.
Неправилно съотношение на основната храна
Все повече има доказателства, че това препоръчително съотношение на хранителните вещества трябва да бъде поне проверено. В крайна сметка, настоящият модел не е попречил на голяма част от германците да напълнеят и симптомите на диабет тип II, известен още като „диабет за възрастни“, продължават да се увеличават при деца и юноши. Разбира се, има и други причини за това, като нарастващата консумация на бързо хранене и сладки продукти или липсата на упражнения. Нови открития и проучвания обаче показват, че препоръчаният от DGE хранителен модел изостря гореспоменатите проблеми.
Нова концепция за хранително поведение революционизира предварително определеното съотношение на основните храни. Така нареченият модел LOGI (модел с нисък гликемичен индекс) намалява дела на въглехидратите до около 20 процента и, в допълнение към зеленчуците и плодовете без нишесте, особено храни, съдържащи мазнини и протеини (съдържание на мазнини около 50 процента, протеини около 30 процента). От една страна, този подход има за цел да вземе предвид промените в заседналия начин на живот във високотехнологичните общества. Защото ако не се движите, имате нужда и от по-малко енергия благодарение на бързо достъпните въглехидрати.
От друга страна, нисковъглехидратната диета трябва решително да намали риска от постоянно високи нива на кръвната захар, които в крайна сметка са съвместно отговорни за диабет тип II. Тъй като въглехидратите могат да ви напълнят. За спортисти и активни хора може да са необходими ежедневните пълнозърнести мюсли, пастата или картофеното ястие и вечерната закуска. Но това в никакъв случай не се отнася за хора, които седят на компютъра в офиса и почти не се движат. Тъй като с това неизползваните въглехидрати в крайна сметка се съхраняват като енергийни запаси, т.е. предимно като мастна тъкан.
Успех при пациенти с диабет
Триседмична рехабилитационна мярка, проведена през 2006 г. за влиянието на диетата и упражненията върху пациенти с диабет тип II в клиниката за рехабилитация Überruh в Исни във Алгау, показа невероятни резултати: Под ръководството на Dr. Питър Хайлмайер, 45 пациенти са били хранени с нисковъглехидратна LOGI диета (20-30 процента въглехидрати, 20-30 процента протеини, 40-50 процента мазнини). Терапията включваше и тренировъчна програма с допълнителна консумация на калории от около 200-400 ккал на ден. След 18 дни лекарството (антидиабетни лекарства под формата на таблетки и инсулин) може да бъде напълно прекратено при повече от половината от пациентите, а при останалите е намалено с около 50%.
Здравният експерт и спортен учен Клифорд Опоку-Афари е постигнал подобни успехи със своите клиенти и стига до следното заключение: "Някои от експертите и заинтересованите страни все още се опитват да запазят тези нови открития в тайна. Някои компании, които участват в изпълнението на предишната хранителна пирамида които са си изкарвали прехраната с висок процент въглехидрати и малко мазнини в състава на диетата, очевидно имат малък интерес от промяната на съществуващия модел. "
Ниското съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеин в метода LOGI има и други предимства - особено за хора, които искат да отслабнат. Протеините ви правят сити, защото стоят в стомаха много по-дълго от въглехидратите. Ново чувство на глад не се появява отново след два, а само след три до пет часа.
Мазнините насърчават метаболизма
Освен това е доказано, че мазните храни насърчават метаболизма на мазнините, което означава, че телесните мазнини могат да се разграждат допълнително, тъй като тялото не може да разчита на въглехидрати, доставяни чрез храната. Така се получава обратното на това, от което се страхуват повечето хора. Много хора са свикнали със състава на своите ястия през годините и десетилетията. Нарушаването на тези навици със сигурност ще бъде проблем. Често може да се чуе един аргумент: Яденето без гарнитура от картофи или тестени изделия, т.е. състоящо се само от месо и зеленчуци, не ви зарежда! Въпреки това, всеки, който някога е ял месо със зеленчуци или зеленчуков и гъбен омлет, ще открие, че въглехидратната гарнитура не е необходима за пълнене. Често обаче „разочарование“ се разпространява само на масата, защото липсва нещо познато.
Нива на холестерол в зелената зона
Друго широко разпространено възражение: Яденето на много протеини и мазни храни предполага, че повишава нивата на холестерола в кръвта, което води до натрупване на вредни плаки в кръвоносните съдове. От една страна, тази връзка не е научно доказана и дори може с основание да бъде поставена под съмнение въз основа на по-скорошни резултати от проучването. От друга страна, хранителният модел LOGI е особено подходящ за насърчаване на разграждането на излишния холестерол чрез подходящи храни. Един пример могат да бъдат омега-3 мастните киселини, които се съдържат главно в ореховото масло, ядките и морската риба.
Трябва да се отбележи обаче едно нещо, което е изрично предвидено в метода LOGI: Всеки, който яде много храна, съдържаща протеин, трябва да яде много плодове и зеленчуци, които имат много основен ефект и по този начин Върнете баланса на киселинно-алкалния баланс.
DGE обаче не иска да знае нищо по нито едно от тези съображения: „Съветите за диета с ниско съдържание на въглехидрати често не са научно доказани и следователно няма причина да се променят препоръките за хранителните вещества“, може да се прочете на уебсайта му. Въпреки това, поредицата от тестове в САЩ потвърждават новите открития и стигат до заключението, че високото съдържание на въглехидрати в нашата диета трябва да бъде изпробвано, за да се противодейства на новите цивилизационни болести.