Инулин Предимствата му за кръвната захар при диабетици - Al; Произход

Инулинът е вид фибри, които се намират в някои храни на растителна основа. Те принадлежат към клас диетични фибри, наречени фруктани.
Коренът от цикория е основният източник на инулин под формата на добавки.

произход

Берлинският фармацевт Роуз е изследвал химически растението през 1804 г. и е дал името инулин на вещество, което е намерил там, като е получило това име,
от латинското име Инула на растението.
Инулинът е резервно вещество в растението, наричано още нишесте от елекампан. Това е олигомер на фруктоза с молекула глюкоза
в края на веригата. В зависимост от дължината на веригата (до 100) тя е повече или по-малко разтворима във вода.

Δ Нишестето в зърнените култури или картофите има по-дълги глюкозни вериги и е неразтворимо във вода.
От средата на 18-ти век артишокът от Йерусалим е заменен от картоф, с по-висок добив и по-лесен за съхранение.

В какво да намерим инулин?

Изборът на растения, които могат да осигурят инулин, се е увеличил: днес инулинът се получава индустриално от корените на цикорията.

Корени от цикория

Родом от Европа, Азия и Северна Африка, цикорията е растение, което колонизира умерения климат и расте край крайпътни пътища, в ливади и необработени полета.