Инулин от синьото агаве

Синята агава (Agave tequilana Weber var. Azul) е важен доставчик на инулин. Инулинът, заместител на захарта или пребиотик, зарадва чревните бактерии на човека, поддържа имунната система и има много други положителни свойства. Не на последно място: помага ви да отслабнете.

„Агавата е чудо-дърво!“, Обобщи испанският летописец Хосе дьо Акоста заедно, когато той донесе това растение в Европа през 1556 г. [1]. Той имаше предвид не само декоративната красота, но и многобройните приложения, които индианците от високите плата на Мексико бяха разработили. Почти всичко е било използваемо от агавите: те осигурявали строителни материали, суровини за постелки, кошници, инструменти и дори части за музикални инструменти. Листата и "главите" (кабети) са били храна за хора и животни и разбира се основата на алкохолната напитка Pulque. Испанците се запознаха с това и тъй като имаха техниката на дестилация, те вариха текила - световноизвестният шнапс от агаве.

Агавите и тяхното икономическо значение днес:

Агавите са доставчици на суровини за производството на текила, инулин и сироп от агава. Напоследък някои компании от преработката на агаве са превърнали остатъците от суровини, които вече не са използваеми, в биогаз.

Инулин - естествена хранителна добавка

Текила е истинска само ако е направена от поне 51 процента синьо агаве (Агаве текилана Weber var. Azul) съществува, мексиканският закон предвижда (Консехо Регуладор дел Текила). Дори в съвремието синята агава е гъвкава: освен всичко друго, тя е доставчик на инулин. Това е смес от полизахариди, които са изградени от вериги на фруктоза (фруктоза). В природата инулините са складови въглехидрати, които се развиват от растенията като енергийни резерви. В случая на синята агава те се получават от "главата", която се развива под розетката в продължение на седем години. Днес инулинът често се използва от хранителната промишленост: Като бял, фино смлян прах, той се използва като заместител на мазнини или захар.

Откриване на инулин или бадемово нишесте

Инулините се развиват и в корените на други растения, като артишок, глухарчета, алант или зеленчуци като ерусалимски артишок, цикория или черен салсиф. Първоначално инулинът се е използвал като нишесте нишесте (Алантин) известен. Белият прах получи името си от фармацевта Валентин Роуз (1762-1807), който първо го е намерил от корена на аланта (Inula helenium) произведени [2].

Инулин пребиотик

Инулинът като заместител на захарта

Инулинът не е просто заместител на захарта, а пребиотик. Пребиотиците са несмилаеми хранителни компоненти за видове бактерии в дебелото черво. Повишеното снабдяване с инулин (или други диетични фибри) в червата позволява на някои бактериални щамове (бифидобактерии) или други микроорганизми, които са особено полезни за нас, да се разпространяват по-добре. Това допринася значително за добра, здравословна чревна флора (вж. Карето). Учените са установили, че патогените на Б. имат по-голямо бреме [3]. Инулинът също така насърчава подобрена абсорбция на хранителни вещества и минерали (напр. Калций, магнезий) или осигурява по-бърза евакуация на червата (по-малко запек) [4]. Учени от проекта за човешки микробиом. Проект за човешки микробиом = HMP), Голям международен изследователски проект за откриване на всички микроорганизми, които живеят и върху нас, наскоро установи, че само в човешкото черво има поне 1200 различни бактериални щама. Въпреки че изследванията на микробиома тепърва започват, вече е ясно, че много централни функции в организма са тясно свързани с нашите бактерии (защита, метаболитен контрол, контрол на теглото, психични функции).

Чревна флора

Стомашно-чревният тракт на човека е населен с около 1200 различни бактериални щама. Сега учените са открили, че общият брой на бактериите в тялото е повече от 10 пъти повече от броя на човешките телесни клетки. Цялостта на всички бактериални щамове (микроорганизми), срещащи се в тънките и дебелите черва, се нарича чревна флора. За илюстрация: При здрав възрастен човек, например, бактериите, които ободряват само дебелото черво, съставляват три килограма от общото им телесно тегло. Здравата чревна флора е основата за защитните функции на организма („имунна система“). Нарушенията на бактериалния живот в червата („дисбиоза“) например увеличават риска от инфекциозни заболявания и други заболявания. Едно смущение сред много други може напр. да бъде антибиотично лечение. Той убива много чревни бактерии. Чревната флора може да отнеме до шест месеца след лечението, за да възстанови баланса си. Повече информация.

Промяна в диетата и последиците за здравето

Затлъстяването е проблем не само с вашата фигура, но и ви разболява в дългосрочен план: могат да се развият сърдечно-съдови заболявания (артериосклероза, високо кръвно налягане), диабет и ставни проблеми. Освен тютюнопушенето, затлъстяването се счита за най-важният рисков фактор, който може да се избегне за развитието на рак. Често се изтъква, че яденето на твърде много и твърде малко упражнения е виновно за развитието на затлъстяване. Но причините всъщност са много по-разнообразни: Специфични инфекции, токсинната захар, стресът, безсънието, постоянното претоварване, увреждането на чревната флора, нарастващата консумация на телевизия и медии [5] могат да причинят затлъстяване - а също, както бе споменато, диета с ниско съдържание на фибри.

Значението на чревната флора за затлъстяването стана по-ясно само в контекста на проекта за човешки микробиом: бактериите в червата на хората страдат от глад поради диетата с ниско съдържание на фибри! Бактериите населяват земята много по-дълго от нас, хората. И - за да осигурят оцеляването си по труден начин - те могат да използват сигнални вещества и нервни връзки, за да докладват на човешкия мозък: „Гладни сме и се нуждаем от повече храна!“ Нашият мозък реагира незабавно, създавайки глад или апетит - което също е удовлетворено. Въпреки това, поради продължаващата диета с ниско съдържание на фибри, бактериите остават гладни - порочният цикъл на угояване е перфектен.

Епидемия от затлъстяване

През последните няколко десетилетия начинът на хранене се промени много. В миналото съдържанието на фибри беше много по-високо, отколкото днес. Това означава: зеленчуци, плодове и малко преработени зърнени храни се ядеха по-често и повече. Съвременната диета, от друга страна, съдържа много по-малко фибри, но се консумират много продукти с висок процент месо, мазнини, захар, мляко, яйца или бяло брашно. Промяната в диетата има сериозни последици: Според второто проучване на националното потребление две трети от мъжете и половината от жените са с наднормено тегло. Всеки пети човек в Германия е със затлъстяване (много наднормено тегло) [6]. Тревожна е не само по-нататъшната тенденция към нарастване на теглото сред германското население, но и че все повече млади хора и деца са с наднормено тегло. Поради световното явление и неговото заразно разпространение учените говорят за епидемия от затлъстяване.

Разбиване на порочния кръг с инулин

Пълната промяна в диетата може да помогне. Вегетарианците например получават препоръчителните 40 грама фибри дневно поради безмесната си диета. За много хора обаче подобни радикални промени едва ли изглеждат осъществими. Омагьосаният кръг може да бъде прекъснат и чрез прием на инулин всеки ден: само няколко грама инулин насищат чревните бактерии до такава степен, че те вече не изпращат сигнали за глад до мозъка. В допълнение, различни проучвания показват, че инулинът като заместител на мазнините също увеличава чувството за ситост при хората - с иначе същата храна [7]. Приемът на инулин също има положителен ефект върху телесното тегло: В проучване от Канада, например, учените установяват, че инулинът води до загуба на тегло при хора с наднормено тегло [8]. Предполага се, че причината е благоприятно въздействие върху хормона на глада [9]. Инулин под формата на капсули.

Факти и цифри за синята агаве

Текиланата Agave Weber всъщност расте във всички региони на Мексико. Суровините, използвани за направата на текила, обаче трябва да идват от "Оригиналния регион на текила" (Área de Denominación de Origen del Tequila). Те са щатите около Халиско, шест в региона Гуанахуато, шест в региона Наярит, единадесет в Тамаулипас и двадесет и девет в щат Мичоакан. Не само суровината от текила идва от тези региони, но и суровината за производство на инулин и сироп от агаве.
През 2014 г. са произведени 235,2 милиона литра 40% текила за износ и 264 000 тона за инулин.
За производството на 1 килограм инулин са необходими 5,5 килограма глави от агава (74 градуса течност по Брикс).
Производство на инулин: Сокът от агаве съдържа много повече инулин от другите растения. Силно концентриран инулин се получава от сока чрез процес на дехидратация.
Сините агави също се произвеждат в голяма степен от малки фермери.
Напоследък отпадъците от промишлени продукти също се преработват в биогаз от някои компании, занимаващи се с производство на текилия, сироп и инулин. Предвижда се и бъдеща преработка в биоетанол, т.е. биогориво [10].

Ботанически:

Синият агаве (Агаве текилана Weber var. Azul) принадлежи към семейство аспержи (Asparagales) и към рода на агавите (Agavaeae). Видът Агаве текилана Weber var. Azul е основана през 1902 г. от Фредерик Алберт Константин Вебер описан за първи път [11]. Синият агаве принадлежи, подобно на своите роднини, към групата на сукулентите (сукулент = богата на течности тъкан. Растения, които са развили способността да съхраняват влага в особено сухи райони, за да оцелеят). Най-добре вирее на височини от 1200 до 2400 метра.

Сините агави имат много къс ствол, върху който се образува радиална розетка, която може да достигне диаметър от два метра. Листата са дебели и месести, твърди от розетката. Отдолу са по-дебели, стават все по-тънки и завършват със заострен „трън“. Всяко растение развива цвете веднъж в живота си. Когато цветята бъдат изгонени, става ясно защо този вид агаве принадлежи към семейство аспержи: Изглежда точно като гигантски аспержи. След това в горния край се образуват тръбести цветя. След цъфтежа растението умира.