ИНТЕРВЮ захар; Аз - Верена Роде от healthyeatingbyv - freemii - по-добър живот без захар
Какво беше сладкото ти минало?
През целия си живот имам интензивна връзка със захарта. Спомням си, когато малко ядях подсладено кондензирано мляко (като друго Nutella или фъстъчено масло) от буркан. Например, баба ми ми даваше яйчни жълтъци, смесени със захар, за да ги закусвам, когато печех. Винаги съм се радвал да ям сладкиши. Когато другите изядоха парче торта и бяха сити, можех да ям две или повече. Ако някой ме попита дали предпочитам сладко или чубрица, отговорът явно е първият. Това обаче се промени, когато започнах да се храня здравословно. Когато също започнах да избягвам бялата захар, забелязах много промени в себе си.
И все пак понякога се хващах да ям цял блок черен шоколад, потопен в фъстъчено масло, стоящ в средата на кухнята.
Кога разбра, че си пристрастен към захарта?
На 1 май 2018 г. закуската се появи отново. Оттам насетне знаех, че съм пристрастен към захарта. След това ужасяващо осъзнаване започнах да се замислям колко захар консумирам всеки ден - резултатът ме шокира.
Можете ли да ни кажете какво сте яли на ден?
- Ябълков оцет вода със сироп от агаве сутрин
- Закуска с плодове и подсладени мюсли
- Гранола барове след обяд
- Плодове като лека закуска
- Шоколад или горещ шоколад със захар от кокосов цвят след вечеря.
Всъщност всички подсладители, които консумирах, бяха „здрави“, но все пак захарта беше тази, която накара нивата на кръвната ми захар да се повишат. Но защо?
„Кръвната захар се получава, когато въглехидратите се обработват в тялото. За целта инсулинът се освобождава от панкреаса в кръвта, за да регулира кръвната захар и да я абсорбира в нашите клетки. В идеалния случай искаме да поддържаме нивото на кръвната захар стабилно през целия ден, не твърде ниско и не твърде високо. Колкото повече храни с високо съдържание на въглехидрати ядем, толкова повече инсулин е необходим за придвижване на глюкозата около тялото, което означава, че панкреасът трябва да работи по-усилено (тялото се влошава с времето). Ако това състояние продължи, тялото произвежда повече инсулин предварително и това затруднява отслабването. "Rachel’s Good Eats преведена от Верена Роде
Кога решихте да се откажете от захарта и какво беше оттеглянето ви от захар?
В средата на май 2018 г. реших да се оттегля от захарта, за да създам баланс с консумацията на захар.
За щастие, следвах много диетолози в Instagram, като Рейчъл от "rachelgoodeats", която често отнемаше захар 7 дни. Това кратко отнемане на захар беше идеалното време за мен да разбера дали диетата без захар е подходяща за мен.
Вече бях запознат с много рецепти без захар, като ореховите топчета от „leefromamerica“, които приготвих същия ден.
В първия си ден без захар бях свободен и успях да приготвя всичките си ястия за обяд без захар за цялата седмица. Ястията се състоеха от различни супи и печени зеленчуци. След като приготвих ястията, претърсих килера си, за да видя какви храни все още мога да ям и има ли по-добри възможности.
Продължихте ли да ядете плодове?
Детоксът на захарта на Рейчъл позволяваше до 2 порции плодове на ден, затова избрах любимите си плодове, боровинки. Между другото, те естествено имат много малко фруктоза.
Какви закуски имаше между тях?
За работещите обичах да закусвам на плодова основа в късната смяна. В допълнение към моя 100% тъмен шоколад без захар, приготвих и домашни мини тарталети без шоколад и бадемово масло за промяна.
Какъв беше типичният ти ден без захар?
Полива се с резен лимон
Съчетайте лате с ядково мляко и канела
Закуска: хляб със закваска, половин авокадо, пържено яйце
Закуски: мътеница, моркови, краставица или ядки
Вечеря: сьомга на скара, пържени картофи, броколи
Снек: богато на протеини кисело мляко с кокосови люспи, какаови зърна и лешници или горещ шоколад от ядково мляко, 100% какао на прах и канела
Как минаха първите ви 7 дни детоксикация на захар?
Първият ми ден започна със слънчев джогинг, след като изядох орехова топка, за да се укрепя. След упражненията си закусих домашно приготвено смути от матча без захар. Събрах и няколко орехчета за работа.
След няколко часа се почувствах слаб и уморен и усетих, че тялото ми пропуска нещо и работи. За мое учудване, за първи път след обяд нямах сладки желания, които обикновено винаги изпитвах.
На втория ден бях в средата на оттеглянето, но това не ми попречи да бягам отново. Тъй като обичам да започвам деня със спорт и това също е важно за здравословния начин на живот. На този ден ме чакаше още една късна смяна и така имах достатъчно време да приготвя спокойно закуската си. Имаше препечени сладки картофи с авокадо, бадемово масло и боровинки.
Третият ден 3 беше лесен: За щастие нямаше апетит за храна и бавно отново започнах да обръщам внимание на глада си. Нещо, което за съжаление забравих заради хранителното си разстройство в млада възраст.
На следващата сутрин започнах почивния си ден с дългосрочно пътуване и посещение на Starbucks, където разбрах, че любимата ми матча лате също може да бъде направена без захар по поръчка. Не пия кафе от 2 години.
Когато се прибрах, изобщо не бях гладен, въпреки че беше време за закуска. Не ядох нищо, защото исках да продължа да следя глада си.
„Ние сме снабдени с естествено чувство на глад, което повечето хора ще отработят в живота си, например чрез класическото разделяне на храненията.“ Rachel’s Good Eats в превод на Верена Роде
Сладка картофена розова пица
Няколко часа по-късно, когато бях навън, огладнях, но този път не жадувах за нищо сладко, а за нещо сърдечно. Това почти никога не ми се е случвало. Открих магазин за фалафел в града и реших да обядвам там. Когато се храните навън, е много важно винаги да питате за добавена захар, дори когато поръчвате нещо обилно.
Кутията за фалафел, която поръчах от магазина за фалафел, беше поднесена с домашен дресинг, който за съжаление съдържаше мед при поискване. Поради това реших против соса. Топките също имат страхотен вкус сами по себе си.
Следобед имах ненаситен пристъп на глад и си приготвих купа с кокосово кисело мляко с боровинки, неподсладена гранола и бадемово масло.
5-ият ден беше неделя и в плана беше походът със съпруга ми. Ето защо приготвих храна без захар в движение предишната вечер. Каша, ядки топки и предварително нарязани зеленчуци и ядки са чудесни за в движение.
На следващия ден имах необичайно болни мускули от похода. В този момент предположих, че това се дължи на изтеглянето на захарта. Сега обаче знам, че това се дължи на ниския прием на протеини в диетата ми.
Какво взе със себе си от първите седем дни? И как изглежда днес?
След този първи детоксикация на захар реших да продължа да живея без захар и до ден днешен поддържам диетата без захар. Поради опита от последната година реших да започна да се обучавам като диетолог. Наскоро завърших няколкомесечното си обучение за диетолог и научих, наред с други неща, че захарта, независимо от нейната форма, все още е захар.
„Захарта винаги има един и същ ефект върху тялото. Той отива направо в черния дроб и незабавно се превръща в мазнина, докато е необходимо, след което се превръща в енергия. Ако захар, като промишлената захар, която се състои от равни части глюкоза и фруктоза, попадне в тялото, хормонът на ситостта лектин също се изключва и имаме чувството, че вече не можем да спрем. "Rachel’s Good Eats в превод на Верена Роде
Откакто получих тази информация, бях много по-наясно с избора си на храна. Не търся алтернативи, а други храни, които също имат добър вкус. Най-добрият пример за мен е може би шоколадът.
Често имах скъпия шоколад без захар на 100% от магазина за здравословни храни, докато не открих какаови зърна, които са също толкова вкусни и дори малко по-евтини.
Какво е вашето заключение?
Благодарение на диета без захар и избягване на до голяма степен преработени храни, сега поддържам телесното си тегло постоянно и имам бистър и красив тен. Освен това имам много повече енергия в ежедневието си, по-добра концентрация и през нощта вече имам много по-спокоен сън. Ядейки диета без захар, аз се научих да съм по-осъзнат за храната и храносмилането ми е по-регулирано от преди. Жаждата за храна или следобедните минимуми остават в миналото.
Благодаря ти скъпа Верена за интервюто.
Казвам се Верена и здравословната храна е моята страст. Имах разстройства на храненето като тийнейджър, загубих общо 22 кг в края на 20-те си години, отказах се от пушенето в началото на 30-те и започнах да джогирам. Сега съм в средата на 30-те години и не съм пил кафе от 1 1/2 години и не съм ял захар от 9 месеца. Вярвам, че балансираното хранене може да бъде лесно и трябва да подхранва добре тялото. С моята философия за „истинска храна“ целта ми е да науча хората да се хранят съзнателно, да бъдат безкомпромисни в избора на храна и че здравословната диета е превенция за бъдещето на здравето. Моят девиз: „бъди приятел с тялото си“ (бъди приятел с тялото си).