Интервю с експерт по хранителна етика Колко приемлива е консумацията на месо Augsburger Allgemeine
Все повече хора се отказват от месото. Ще стане ли храната заместваща религия? Хранят ли се по-добре морално вегетарианците? Моралният богослов Майкъл Розенбергер дава отговори.
Професор Розенбергер, като морален богослов вие също сте се посветили на темата за храната и етиката. За някои яденето почти се превръща в заместителна религия, консумацията на месо е в критична светлина по много причини, а вегетарианската диета получава много внимание. Дали веганите са по-добрите хора от етична гледна точка?
Майкъл Розенбергер: Това, че сте веган, не означава, че сте в зелено. Освен това трябва да погледнете какво консумирате и откъде идва храната. Соята от чужбина, вероятно от специално почистени райони, може да има по-лош баланс от месото от биологични фермери в квартала.
От етична гледна точка, защо хранителните тенденции ни движат толкова много?
Розенбергер: Храненето е невероятно силна тема, която обхваща много глобални и социално-политически проблеми - независимо дали са екологични, социални или животински етични. А що се отнася до храненето, ние ставаме чувствителни. Броят на веганските ресторанти и продукти на рафтовете на супермаркетите скочи рязко. Само за една-две години се създаде възможност човек да може да живее веган без много усилия. Очевидно хората усещат, че нещо не е съвсем наред с консумацията на месо.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Вегетарианците се отказват от месото в диетата си или от всички храни, заради които е трябвало да умре животно. Около 3,7% от населението в Германия е вегетарианец.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Флекситарианците искат да протестират срещу фабрично земеделие - но без да се отказват изцяло от месото. Флекситарианците обръщат повече внимание на това какъв вид месо е в чинията им.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Пескетарианците: няма месо, да риба! Оттук произлиза и името му: Италианското "pesce" означава риба. Вашата основна грижа е да дадете пример срещу недостойното отглеждане на сухоземни животни.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Суровоядецът се въздържа да готви храната си. Суровата храна може да бъде вегетарианска, но не е задължително. Единственото важно нещо е да не се затопля храната.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Веганите отхвърлят всички храни от животински произход. Те искат да дадат пример срещу експлоатацията на добитъка. Веганът не само без месо, но и с всички други храни, които идват от животни.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Плододателите ядат само храни на растителна основа. Освен това обаче растението не трябва да се уврежда за храна. Картофи и цвекло не трябва да се ядат, защото цялото растение е унищожено по време на прибиране на реколтата.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Freegans се опитват да живеят безплатно, а също и да се хранят безплатно. Например търсите кисело мляко или плодове с изтекъл срок на годност в отпадъците на супермаркетите. Повечето от тях също са вегетарианци. С начина си на живот фрийганите искат да насочат вниманието към отпадъците, изобилието и преди всичко към глобалната бедност.
Наистина ли потребителите избират вегански продукти по етични причини? Или заради здравните обещания, защото то е „в“ в момента?
Розенбергер: Социолозите, които анализират тази сцена, говорят за две групи вегани: веганите с тенденция и етичните вегани. Трябва да различавате добре. Някои всъщност не ядат веган по етични причини и животновъдство. Другата група го направи. Интересното обаче е, че някои от модните вегани преосмислят етичните аспекти и след това възприемат етични мотиви за своя вегански начин на живот.
Яжте месо сами?
Розенбергер: Да, но много, много малко. Вкъщи готвя напълно вегетарианско. И ако в ресторанта има добро вегетарианско ястие, аз избирам това. Ако ме поканят и месото ми сложи на масата, тогава го ям - напълно спокойно.
В християнството консумацията на месо започва едва след историята за Потопа
Вие също сте ръкоположен свещеник. Можете също така да намерите намеци в християнството за това какво е добро хранене от етична гледна точка и за консумацията на месо?
Розенбергер: Ако погледнете въпроса за хуманното отношение към животните: В Стария Завет има идеалният образ на свят, в който никое живо същество не консумира друго. В първия разказ за създаването на животните и хората специално се дават само зелени растения за храна. Консумацията на месо беше разрешена едва след историята за Потопа, след като нещата се объркаха и осъзнаете, че хората и животните не могат да живеят заедно толкова спокойно и че има много конфликти. Налагат се обаче няколко ограничения, за да не ядете прекалено много месо. От една страна, няма обща забрана. От друга страна, това означава: Внимавайте с яденето на месо. Във всеки случай се уверете, че животното има добър живот и че е убито възможно най-безболезнено и без страх, когато е заклано. Това е важно.
Означава ли това, че идеалното би било да не се убиват животни, но тъй като светът не е идеален, месото е позволено на масата?
След четворно байпас бившият президент на САЩ Бил Клинтън промени диетата си и стана веган.
Натали Портман е вегетарианка от детството. Тя дори е веган от 2009 г. По време на бременността си през 2011 г. тя отново яде яйца и млечни продукти.
Това, че бившият боксьор Майк Тайсън се появява тук, е изненадващо. През 1997 г. в битката срещу Холифийлд той захапа с удоволствие. Междувременно веганската диета му помага да води по-добър живот.
Певецът Ъшър също се въздържа напълно да използва животински продукти. Но преходът скоро беше твърде скъп за певеца и той се отказа от веганския начин на живот.
Певецът Тим Бендзко винаги се чувстваше нокаутиран. и уморен. Тогава той промени диетата си, отказа се от животински продукти и изведнъж се почувства много по-добре.
В ток шоу Бен Стилър се пошегува, че е имал веган, който излиза при родителите си. Отначало бяха объркани, но сега го подкрепят.
Документалният филм "Вилица вместо скалпел" най-накрая направи дългогодишния вегетарианец Ръсел Бран веган през 2011 г.
Деми Мур отиде още по-далеч: Междувременно тя не само яде веган, но и яде необработена храна. Тази форма на хранене се нарича сурова храна.
Джони Деп промени диетата си за приятелката си Амбър Хърд.
Томас Д. от Fantastischen Vier е на вегетарианска диета от дълго време. Преминаването към напълно веганска диета беше само малка стъпка за него.
Тоби Магуайър не само обръща внимание на храната си, че продуктите са веган. Той също забрани кожата. Той кара кола без кожена тапицерия и носи вегански маратонки.
Известно време магьосникът Ури Гелер само лъжеше вегански продукти. Но сега отново яде кисело мляко, мляко и белтъците на яйцето.
Двете тенисистки Серена и Венера Уилямс също са предимно веганки.
Футболистът Марко Сайлер от SV Darmstadt не само се е справял без бръснене от месеци, но и без месо и млечни продукти.
Актьорът и певец Джаред Лето бе избран за "Най-секси вегетарианска знаменитост" от организацията за хуманно отношение към животните Пета.
Кристоф Мария Хербст вярва, че веганското хранене е правилното нещо за всеки. Откакто той спря да употребява животински продукти, от него изчезнаха много малки дрънки.
Розенбергер: Няма смисъл да се налага идеал с цялото насилие. В християнството никога не е имало задължение да бъдеш вегетарианец. Църквата го оценява, когато хората правят това, но това не е задължение. Чрез задължителните въздържателни времена, като Разпети петък или Великия пост, това сигнализира, че всеки трябва да ограничи консумацията на месо.
Но дали хората просто не са твърде жадни за месо? Твърди се, че дори монасите са скрили каймата в Маулташен, за да заобиколят религиозните правила на гладуването .
Розенбергер: Правилата на Великия пост бяха до голяма степен „измислени“ в средиземноморския регион и след това предписани за християнството. В региона на Средиземноморието растенията могат да се използват напълно разумно дори през зимата. На север от Алпите в предмодерния свят имаше проблемът, че почти нямаше растителна храна в много суровите зими и много от разпоредбите бяха трудни за спазване. Там на практика не бихте могли да оцелеете през зимата без месо. Правени са опити да се намерят легални начини за получаване на протеини и мазнини. Това включваше факта, че рибата се смяташе за дадена в заем - но едва от единадесети век. Или че сте направили много сирене. Цялото разнообразие от нашите европейски сирена би било немислимо без постните разпоредби на християнството. Все още има редица манастири както в Австрия, така и във Франция, които правят сирене. Това беше така, защото през зимата трябваше да си набавяте хранителни вещества.
Статистически по-специално жените избягват месото
Според всички статистически данни има главно вегани и вегетарианци. Жените мислят по-етично?
Розенбергер: Месото все още е много полова марка. Средностатистическият германец яде два пъти повече месо от средната германка и го прави от десетилетия. И не само в Германия, но и в почти всички индустриализирани страни, въпреки че средностатистическият мъж не работи повече от жените от десетилетия.
Вие назовавате книгата си за етично отговорното хранене: „Колко животни може да бъде?“ Какъв е отговорът ви на въпроса ви със заглавие?
Розенбергер: От гледна точка на здравето, екологията и етиката на животните, бих казал: около една четвърт от настоящата консумация на месо в Германия. Така че около 15 килограма на човек на година. Тогава разбира се е важно да не харча значително по-малко пари за тези 15 килограма, отколкото сега за 60 килограма. Така че бих платил три или четири пъти повече за месото. В замяна фермерът може да предложи на животните, които все още поддържа, съответно добър живот. Без вносни фуражи от зоната на тропическите гори, без изкуствен концентрат, но с трева и сено. Доброто отглеждане означава по-добро качество на месото, означава повече наслада.
Те вярват, че ако ядем по-малко месо, проблемите във фабричното земеделие ще се подобрят?
Розенбергер: Също от екологична гледна точка. В момента ние храним почти половината от посевите като царевица или соя, които хората биха могли да ядат на животните. Това просто е изключено в свят, в който малко под милиард души все още гладуват. Не можем да отговорим за това. Но ако попитате диетолозите, ще чуете и този брой: 15 килограма месо годишно би било идеално за човешкото здраве, тъй като ще бъдете оптимално снабдени с мазнини и протеини.
Колко реалистично е, че днешното общество ще се откаже от три четвърти от консумацията на месо?
Розенбергер: Важно е да започнете с това. Един или два дни без седмица, например в седмицата. Вместо евтино месо можете да закупите месо с по-високо качество от по-добро животновъдство, например от биологично животновъдство или от местен фермер. Интервю: Алис Натър
На човек
Майкъл Розенбергер е автор и професор по морално богословие в Католическия университет в Линц. Съвсем наскоро 54-годишният мъж от Вюрцбург публикува книгата „Колко животно може да бъде“ (Echter Verlag, 160 страници, 14,90 евро).