Интервю с Clem без глутен - Био магазини Le Marché de Léopold
Защо блог ? Блогът на Clem без глутен е създаден за приятелите му, все повече от тях го питат за неговите рецепти, защото те или децата им трябва да приемат диета без глутен.
Как бихте определили „безглутеновия“ начин на живот ?
Начин на живот, където естествено безглутеновите храни са основното: много плодове и зеленчуци, риба, малко месо. Всички придружени от безглутенови зърнени храни. Но това е диета, която е много алчна, защото трябва да готвите от сурови продукти. Връщаме се отново в контакт със суровите вкусове на храната, със сезоните и ставаме любопитни за новите вкусове и текстури, осигурени от безглутенови зърнени култури като елда, просо, киноа, царевица, сорго, теф и др ...
Как стигна до готвенето без глутен? Страдали ли сте от симптоми ?
Нямах избор, бях диагностициран като „Непоносим към глутен“ през 2009 г. Това е генетично автоимунно заболяване, което ме принуждава да изключа глутена от диетата си завинаги.
Какви подобрения сте виждали при елиминирането на глутена от вашата диета? Тези „промени“ се появиха след колко време ?
Промените са незабавни в моя случай. Но ми отне около 2 до 3 месеца, за да се адаптирам напълно към тази диета. Живеем в общество, в което пшеницата е в основата на толкова много, че отнема малко време, за да се идентифицира къде се крие (промишлени продукти, но и хитро в сорбе, замразени картофи, паста за зъби, шампоан и т.н. ...)