Интервю на Magali Walkowicz "Количеството захар в преработените храни е плашещо"
Автор на брояча на въглехидратите обяснява защо трябва да знаете съдържанието на захари в храните, когато цените теглото си и здравето си.
В брояча на въглехидратите диетологът-диетолог Магали Валкович разгледа 1500 храни, за да проучи колко въглехидрати съдържат. Резултати: много практични таблици, за да знаете колко захар поглъщате ежедневно и е абсолютно необходимо, ако спазвате кетогенна, GI или нисковъглехидратна диета.
За кого е тази книга? ?
Конкретно на всички. Всеки трябва да намали консумацията на захари (въглехидрати), за да контролира по-добре теглото си и по-добре да се възползва от здравето си. Захарите са водещата причина за наднормено тегло и затлъстяване и действат при много патологии като диабет тип 2, рак, невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и сърдечно-съдови патологии. Родителите имат интерес да обучат небцето на децата си на диета, по-богата на захари.
Броячът на въглехидрати също е много удобен за тези, които следват диета с ниско съдържание на въглехидрати, кетогенна диета, диета на Аткинс, GI диета. Дори диетите за отслабване, които не се застъпват пряко за намаляване на захарите в диетата, например диети с високо съдържание на протеини, включват фази с ниско съдържание на захар, за да бъдат ефективни. Също така по време на фазите на стабилизиране с повторното въвеждане на захари, килограмите се връщат.
Как пристъпихте към създаването на тези таблици ?
Това е дълъг процес на търпение и концентрация. Забелязах хранителната информация за хранителните продукти от различни марки. Попитах и директно от марките. Хранителната таблица Ciqual (тази на френските здравни власти), хранителната таблица на канадския здравен орган, която е много богата, също ми послужи много. След като суровината беше събрана, изчислих съдържанието на въглехидрати (захар) в обичайната част, консумирана от всяка храна. Всяка таблица е проектирана да се чете бързо. Символ показва дали храната е с ниско съдържание на захари, със средно съдържание на захар или с високо съдържание на захари. Храните се класифицират по семейства. Броячът на въглехидрати е много практичен. Например, дава възможност да се създаде списък за пазаруване с ниско съдържание на захари, без да се губи време, да се преброят захарите, консумирани през деня, да се постигнат цели по отношение на консумацията на захар.