Интервю на Dóra Dénes с Bence Szabó Gál Nutrition в детството; Бенс Сабо Гал; уеб семинар
„Искам да направя хората по-здрави от 12-годишна възраст“, заключи Бенс Сабо Гал. Основателят на новата вълна на GAL непрекъснато се обучава, изследва, експериментира и към 30-те години компанията се превърна в сериозна продуктова гама. Основната тема на нашия разговор е съзнателното хранене на децата. Как влияе захарта на поведението на децата? Защо не прекалите и с плодовете, ако искате да задействате захарта? Защо да се опитвате да накарате черния дроб да се влюби в тях, а не в пилешките гърди? Защо да правим зеленчуци от костна супа? Как се развиват костите на най-малките без млечни продукти? Къде веган семействата могат да си набавят достатъчно протеин? От какви витамини наистина се нуждаят децата? Отговорът на всичко това е тук!
От години често се сблъсквам с писанията и лекциите на експерта по наркотици Бенс Сабо Гал по темата за храненето, упражненията и начина на живот. В допълнение към иновативния му подход, задълбоченост и страст към темите, винаги съм научавал и интересни връзки. Няколко мънички мозайки се появиха в главата ми за това, което отдавна научавам за съзнателния начин на живот. Тъй като желанието на сърцето ми е да поставя основите за здравето на децата чрез техните хранителни навици, именно с тази тема се обърнах към Бенс, който живее в Тенерифе, и във видеоинтервюто му зададох въпросите, които занимават много родители. Това не е спонсорирано съдържание.
Известно е, че преди много години, виждайки модата на пушенето на трева, вие тръгвате на пътешествие, за да започнете да уважавате активните съставки на природата. Как страстта към наркотиците се превърна в професия?
Когато един мъж е много тийнейджър, той прави много глупости, по-меките също не ми избягаха. Също така бях изненадан да открия в обкръжението си колко силен е ефектът дори от тревна цигара. Той се интересува от това какви растения все още имат ноотропен ефект. Опитвах се през чая от женшен и мате до всичко, което може да повлияе само на съзнанието на човек, а не просто някакъв глупав партиен реквизит. Тогава интересът ми се насочи към други билки, витамини и всичко свързано със здравето. По-рано, на около 12-годишна възраст, разбрах по време на будистки фова, че искам да се занимавам с лекарствени продукти и да направя хората по-здрави.
Желанието да търся, да разбирам нещата и света е моето съществуване от дете. Баба ми беше много християнска, овесена каша на епископ и беше отгледана от монахини. Моят приключенски дядо избяга от тях. Първо се опитах да набера скорост от баба си, но фактът, че светът е създаден от Бог, всъщност не обяснява нищо. Продължих да търся. Говорих с кришнари, имаха вкусни бисквити с тиква. На 10-годишна възраст слушах как те мислят всичко: това също изглеждаше като чиста фантасмагория. Тогава частният учител на сестра ми се оказа будист и когато ми разказа за това, беше много хванат.
Чакай малко! Малко 12-годишни деца обикновено са освободени от родителите му за будистки отстъпление ...
Те дори не бяха освободени сами. Татко го придружаваше, страхувайки се каква секта е ... Той беше трезвомислен математик, получил християнско възпитание. Около 16-18-годишна възраст той осъзнава, че това, което вярва, е невъзможно по този начин и оттам нататък става напълно атеист. Докато се запознава с будистката философия и практики, той му харесва и също така става будист.
След като имах здравна тема по пътя си, започнах да се уча в тази посока. И по-късно стана напълно ясно, че трябва сам да създам тези продукти. Работил съм във фармацевтичната индустрия на около 21-годишна възраст и видях, че въпреки че човек има добра идея, не може да я приложи, защото трябва да следва това, което казва. В Унгария нямаше добри продукти и не много наблизо. Видях тази нужда и започнах да реализирам собствените си идеи.
Вашият бизнес е обратен семеен бизнес. Започнахте сами и след това се включиха родителите ви. Как е сформиран днешният екип, колко от вас сте, какви задачи изпълнявате?
Родителите ми и всички мои познати специално искаха да поговорим за стартиране на бизнес, но всъщност не слушам никого. След това, тъй като започна да изглежда, че тази компания всъщност не е глупава и се разрастваше, нарастваха и мама, татко и сестра ми, все повече и повече, след завръщането си от Англия. След 2010 г. Мама, организационен разработчик, обучител и психолог, която преди това е провеждала обучения за висши ръководни кадри, е имала все по-малко работа, така че е успявала да се ангажира все повече и повече във фирмата, а по-късно е станала една от ръководители. Сега в екипа сме тридесет. Разработването на продукти се извършва основно от мен, но често се консултирам и с външни експерти. Също така трябва да се консултирам с разработчици от конкурентни компании и, разбира се, с нашия мениджър на завода относно производството с по-голям обем. Бившият ни мениджър на завода беше инженер по химикали, докато сегашният ни е инженер по храните, така че нека да разгледаме нещата от няколко гледни точки.
Учили сте се за техник по лекарства и токсикология и също така сте се потопили в науката за храненето. Тези, които са по-опитни в здравословния начин на живот, са по-склонни да бъдат по-маниакални в отношението си към храната. Това опасност ли е и за вас? Например, ако те се предлагат като гост и видите какви мазнини, какви и колко въглехидрати, какви фибри и какъв аминокиселинен състав има в чинията ви и как всичко това ще повлияе на тялото ви, можете да предотвратите прекомерно желание за контрол.?
Имам желание да контролирам, но няма принуда. Късметлия съм: много рядко съм особено гладен. Ако отидем на място, където не знам какво да очаквам, ям пред него и така мога да стоя 12 часа през деня, без да чукам очите си. Това, което абсолютно избягвам, са глутенът и соевите продукти. Опитвам и млечни продукти, но ако са качествени, могат да се доставят със стена или две. Не се страхувам от сметана или масло. Мога да ям много, ако имам пържени картофи, няма да го избегна. Без ориз, без леща, без боб, винаги намирам нещо, което мога да си позволя. Ако съм на място, където във всичко има глутен, най-вече имам макадамия и ям от чантата си.
Грамирате храната у дома?
Поставих почти всичко на кантара, колко протеини, въглехидрати, мазнини има в него. След това обикновено го пиша в електронната си таблица на Excel. Пускам виното отделно. Обикновено пия половин деци червено вино на ден, защото имам чревна флора, която ме насочва в правилната посока. Уверявам се, че никога не го усещам. Ако не можете да почувствате виното, това означава, че черният дроб се е справил напълно с него, но сте били уловени от стимула, че са дошли някои токсини. Поради това сте подсилили антиоксидантната си система и нетният ефект ще бъде добър.
Това, което все още обичам да избягвам, е твърде много месо и дори не ям много въглехидрати. В случай, че внезапно се сблъскам със ситуация, например в ресторант, че нямам друг източник на калории освен въглехидратите, имам склонността да държа глицин при себе си, за да избегна скок в кръвната захар. Изглежда, че бих искал варен ориз, той е навсякъде, смесвам 5 грама глицин, защото улавя повишаването на кръвната захар около половината и дори сладко. Плюс това, ако имам малко вкус на ванилия и ядки от макадамия и искам малко масло, ще бъде нещо добро, подобно на млечен ориз.
Добре е да ядете въглехидрати 20 минути след хранене (напр. Зеленчуци/месо), защото тогава нивата на инсулин и кръвна захар ще се повишат с поне 25-30% по-малко през следващите 2 часа. Към това добавям, че ако има оцет, смесвам оцет и зехтин и го изсипвам върху варените картофи или ориз, защото те също намаляват реакцията на кръвната захар.
Бих искал да се обърна към храненето на децата и да засегна темите, които засягат най-много, като захар, добри въглехидрати, месо, протеини. Чели сме много за опасностите от захарта. Но знаейки опасностите от фруктозата, колко по-здравословно е да я подслаждате с плодове, вместо с добавени захари?