Произход, сортове и хранителна стойност на круша (пирус)
Произход
Крушовото дърво е родом от Близкия изток. Смята се, че фермерът е започнал да го опитомява преди около 7000 години. Крушите се намират на шумерски глинени таблетки, които са на 3000 години. Гръцкият Омир говори за това като за „дар от боговете. Римляните обаче, както често, осигуряват разпространението му в Европа. По това време те възпроизвеждат около 50 сорта. По времето на Луи XIV имаше 500, срещу над 15 000 днес по света, дори ако само дузина имат значително търговско разпространение.
Сортове през сезоните
През лятото освежаващата круша Doctor Jules Guyot обтрива раменете си с Williams с набити плодове, чиято кожа (пожълтяваща, когато узрее) крие мека, сладка плът с деликатно мускусен аромат.
През есента и зимата няколко разновидности се съревновават по вкус: Конференцията с удължени, сочни и ароматни плодове, пълничката Doyenné du Comice с много фина, нежна и осеяна плът, Passe-Crassane кръгла, кафява и толкова сладка. По-рядко срещани, много други сортове също са придобили своите благородни букви: Луиз Бон д'Авранш, Бере Харди, Александрин Дуйар, Женерал Леклерк.