Интересни постни рецепти
Опции за традиционни и екзотични храни, които можете да приготвите в Великия пост
Празник на духа ... и не само
Само си представете: цяла държава гладува от векове. Понякога броят на постните дни в годината достига двеста, тоест в продължение на повече от шест месеца, нашите предци са се ограничавали до определени видове храни. Това означава, че около публикацията са се появили най-богатите кулинарни традиции и вие имате уникалната възможност да ги възпроизведете в съвременната кухня.
Дори тези, които не спазват пости, могат по-добре да познават и разбират културата на родната си страна през този период, като временно се отказват от съвременните технологии. Предлагам ви да се потопите в света на великопостната кухня на православна Русия и да разнообразите менюто си с традиционни стари рецепти.
Между другото, за разнообразието. За един обикновен човек е трудно да живее в строгост. Следователно, въпреки общото послание на поста - за успокояване на желанията - нашите предци са били много сръчни в изобретяването на постни ястия. Ето ярък пример за това как нашите прадеди са излезли от ограничителни и забранителни мерки в началото на миналия век:
Кой не трябва да пости
„Те ще готвят компот, ще правят картофени котлети със сини сливи и шепот, грах, маков хляб с красиви къдрици захарен мак, розови гевреци,„ кръстове “на Крестопоклонна ... замразени боровинки със захар, желирани ядки, захаросани бадеми, накиснат грах, гевреци и колбаси, стафиди kushchinny, блатна планинска пепел, постна захар - лимон, малина, с портокали вътре, халва ... И пържена каша от елда с лук, пийте квас! И постни пайове с млечни гъби, и елда палачинки с лук в събота! И кутия с мармалад в първата събота, някакво "коливо"! И бадемово мляко с бяло желе, и желе от червена боровинка с ванилия, и страхотната кулебяка за Благовещение, с визига, с есетра. И кисели ябълки в неделя ... и „грешници“ с конопено масло, с хрупкава коричка, с топла празнота вътре! “ (Иван Шмелев, "Лятото на Господа").
Интересно е да се отбележи традиционните продукти за руската трапеза, които днес ние всъщност преоткриваме - бадемово мляко, конопено масло. Трудно е да се повярва, че подобно меню може да бъде тест за някого, нали?
Как са постили навремето
През XVII-XVIII век. Най-популярните постни ястия бяха различни яхнии, полевки, малц, кулага, турия, овесени ядки, овесени ядки с постно масло, печени картофи, кисело зеле, мариновани гъби и зърнени храни. Нека да разгледаме имената, които са необичайни на слух.
Тюря - студено ястие, приготвено от подсолена вода с филийки хляб и лук, подобно по значение на нашите картофи.
Воле - течна супа, приготвена от ферментирало ръжено тесто. За да го приготвите, преварена вода, добавена сол, дафинови листа, лук и тесто и след това подправени с лук, сушени гъби.
Малодуха - десерт от покълнало, изсушено, смляно и пресято ръжено зърно, сладко-кисел вкус.