Интересни факти за меда - ХРАНА И НАПИТКИ
Интересни факти за мед
По този начин медът попада в буркана
Трудолюбив като пчела - кой знае как се прави медът разбира защо пчелите се възприемат като толкова трудолюбиви. Трудната, подробна работа гарантира, че цветният нектар и медената роса се събират и в крайна сметка се оказват като мед в пчелните пити.
Започва с женските, стерилни работни пчели - те летят от цвете на цвете през лятото и събират нектар или се насочват към игли и листа, върху които са готови да се вземат соковете от всмукващи растения, така наречената медена роса. Пчелата изсмуква със ствола си нектар и медена роса, който в крайна сметка попада в медения й мехур. Това отива към кошера, където съдържанието на медения мехур се предава на кошерите. Пчелните кошери пренасят течността от меден пикочен мехур в меден мехур. Превръщането на нектара в мед е в разгара си: дългите захарни вериги се разграждат от ензимите на пчелите, а поленът, мазнините и водата се извличат от медения мехур. Накрая пчелите отлагат меда в клетките на пчелната пита и затварят клетките херметически с восъчен капак.
Медът е узрял, когато восъчните капаци са леко хлътнали. Сега пчеларят влиза в игра. Взема пчелните пити и има различни възможности за изваждане на меда. Или клетъчните капаци на пчелните пити се отстраняват в пчеларството и медът се изхвърля от пчелните пити с екстрактор за мед. Това е общото извличане. Извличането на пресован мед е по-рядко - за това пчеларят притиска покритите пчелни пити.
След това медът преминава през сито в контейнери за съхранение. Въздушните мехурчета и восъчните частици се отстраняват на повърхността. Медът вече е готов за бутилиране в буркани. В допълнение към центробежния и пресован мед има и пчелен мед, който се предлага с пчелни пити. Пчелната пита също е част от така наречения дисков мед, който идва изключително от района на Хайдетрахт.
Видове мед
Светът на меда е пъстър и голям. Дали светложълт, кремообразен лавандулов мед, тъмен, силен елов мед, мек акациев мед или почти бял мед от рапица. Класификацията и характеристиките на отделните видове мед дават общ преглед. Дори ако вече сте избрали любимия си мед, струва си да се насладите на разнообразието от мед и да опитате разликите.
На първо място: немският мед и медът от чужбина, който се продава в Германия, са предмет на германската наредба за меда. Това включва, например, редовен контрол на качеството, общото максимално съдържание на вода от 21 процента, забраната за добавяне на вещества, посочването на най-добрата дата и указанието за произход. Около 80 процента от меда, който се консумира в тази страна, идва от други страни.
Разграничава се следното Видове мед:
Смесен цветен мед се среща най-често в магазините. Те са мед, който се състои от различни видове. Тези смесени цветни медове могат да се различават значително по вкус и външен вид.
Слой мед идва от регионална, териториална или топографска област, която може да бъде точно разграничена. Например, ако медът идва изключително от планински регион, той може да се нарече мед от планински цвят.
Нектарът или медената роса на Сортов мед идва главно от определено растение. Например, ако нектарът идва предимно от цветя на детелина, той може да се нарече детелинов мед. Следните видове мед са особено популярни в Германия:
Акациев мед - течен, светложълт, мек и прекрасен
Сладък кестен мед - вискозна, светла до тъмнокафява, тръпчива и малцова
Мед от евкалипт - течен, тъмен, малцов и карамелен вкус
Хедър мед - Желисти, светли до червеникавокафяви, леко пикантни и малцови
Детелина мед - кремообразен, бял до светложълт, цветен и мек
Липов мед - Течен или кремообразен, лек, пикантен и лек ментов вкус
Портокалов мед - Течен или кремообразен, бял до червено-кафяв, ароматен и флорален
Рапичен мед - фин кремообразен, бяло-жълт, мек и плодово-цветен
Слънчогледов мед - фин кремообразен, жълт, мек
Горски мед - течен, кафяв, силен
Мед в кухнята
Медът е много повече от сладко разпространение. В зависимост от вида мед, той придава ароматна сладост на чая, киселото мляко и мюслите. Да не забравяме и класиката за заспиване: горещо мляко с мед. Медената торта, разбира се, не трябва да липсва по Коледа. А класически сос е комбинацията от мед и горчица, която чудесно се съчетава с рибни ястия и салати. А опитвали ли сте някога телешко рамо с медена глазура? Просто вкусно. Най-страхотното при меда: Ако се възползвате от разнообразието от сортове, в кухнята има разнообразие. Силният горски мед придава специална нотка на горчица и меден сос, а горещото мляко с рапичен мед има плодов и цветен вкус. Като цяло: колкото по-лек е медът, толкова по-мек е на вкус.
За да запази медът си аромата, цвета и консистенцията си, няколко помагат Лагерни съвети: Медът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. 10 до 12 ° C е добре за кремообразни медове и 18 до 20 ° C за течен мед. Тъй като медът силно привлича водата, трябва да обърнете внимание на сухи, добре затворени съдове.
Основните компоненти на меда са фруктоза и гроздова захар, както и вода, ензими, витамини, минерали и микроелементи. И ако искате да подсладите не само с повече аромат, но и с по-малко калории, медът е правилният избор. За сравнение: 20 г захар имат около 80 ккал, 20 г цветен мед около 61 ккал.
Какво има в меда?
Разбира се, медът се прави от захар, разбира се. За да бъдем точни, от около 80 процента, главно плодова захар (фруктоза) и гроздова захар (глюкоза). В зависимост от вида мед, двамата са представени по различен начин по отношение на количеството и играят решаваща роля, особено в консистенцията на меда (повече по тази тема можете да намерите тук). Останалите 16 до 19 процента са вода. Много други съставки обаче също се съдържат в малки количества, като ензими, протеини, витамини, минерали, както и оцветители и ароматизатори. Те са отговорни главно за здравословните ползи от меда.
Медът като лечебно средство
В случай на подуване, кашлица, висока температура или определена болка, медът може да бъде полезен, тъй като съставките му имат противовъзпалително и антибактериално действие. Медът също играе специална роля в зарастването на рани. Той насърчава растежа на определени клетки на съединителната тъкан, което може да доведе до по-малко белези и по-равномерно заздравяване на рани. Раните от изгаряне също трябва да се лекуват по-добре с подложки с мед. Контролирани клинични проучвания обаче все още не са достатъчно достъпни. Освен това този ефект не работи с нашия търговски мед "от буркана". Бактериите и другите микроби не могат да се размножават в него, но пълната свобода от микроби не е гарантирана. Лечебният мед идва от Нова Зеландия. Това всъщност е смес от мед Манука и пчелен мед с нормален цвят, който след това се прави стерилен чрез облъчване. Специалният състав на съставките гарантира антисептичния ефект.
Без мед за бебета
Медът обаче може да бъде опасен и за нашите най-малки. Все още не напълно развитата чревна флора на кърмачетата е далеч по-податлива на бактериални инфекции, отколкото тази на възрастните. Тъй като някои бактерии могат да оцелеят в меда, медът никога не трябва да бъде част от диетата на бебета под 12-месечна възраст. Бактерията Clostridium botulinum, чиято отрова може да доведе до симптоми на парализа (ботулизъм), е особено опасна в този контекст.