Интелигентни оправдания Как хората се радваха на Великия пост
Голяма част от въображението, щипка изтънченост и постните храни се превърнаха в обилни ястия с любопитни сортове месо. Какво беше на масата и какво все още е вкусно и днес.
Постите продължават от Пепеля сряда до Великден. Строго погледнато, беше позволено 40 дни гладуване само веднъж на ден
да се яде. През Средновековието хората все още са били строги
спецификациите. Консумацията на месо беше забранена, риба избяга от забраната.
На Млечни продукти и яйцата обаче трябва да се избягват. Ето защо останалото бързо се изразходва в дните на Масленица и се слага под формата на понички. Ако обачеМасло пени„Платено, беше позволено да яде млечни продукти. И веднага щом думата отказ витае в стаята, тя покълва алчност като пролетно растение на слънце - точно толкова стари, колкото правилата за гладуване са усилията за тяхното подриване.
Странни видове риби
Откакто постните дни бяха определени в Никейския събор през 325 г., много вода се вари в супа и едното или другото гладно правило се тълкува творчески в манастирите. Рибата беше заместител на месото охлюв така или иначе не се счита за месо, това бобър един видял заради мащабираната опашка като "водно животно, подобно на риба" и патица като "вид риба".
Охлюв картоф гулаш, Лозарските охлюви на склад или рагуто за охлюви са готови за поръчка в Gugumuck Wiener Schneckenmanufaktur.
По време на Великия пост семейството на рибите се увеличаваше Видра, Много абат щедро брои раци, жаби, миди или други животни, които са били повече или по-малко във водата на семейство риби. Понякога дори водните птици харесват Чапла или лебеди на постната маса. Костенурка супа, Жабешки бутчета, Охлюви с билки - така се радваха на Великия пост.
Hergottsb'scheißerle
Ако сте искали месото на четириноги, просто сте го увили, така че да не може да се види. По този начин месото беше смляно и увито в тесто, с надеждата Бог да не го види по този начин - те бяха наричани в швабския регион Maultaschen следователно "Herrgottsb’scheißerle".
В италианските манастири готвено, фино нарязано свинско месо с нарязан на кубчета бекон и подправки се опакова в естествени обвивки и се назова Мортадела. Според девиза „Течността не нарушава гладуването“, монасите използвали предимно бира. Трябва да има и трик шоколад са донесли на постната напитка по време на отказ. Твърди се, че папа Пий V изобщо не го е вкусил, така че е било позволено да бъде пиян.
Рецепта: Herrgottsb'scheißerle - Maultaschen
Тези Maultaschen са според швабската традиция Кайма направени. Ако искате да е вегетарианско, можете да го напълните със спанак, билки и сирене, .
2 яйца, 200 г брашно, 30 г твърд грис от пшеница, сол, пълнеж, 1 застояла питка за хляб, 100 мл сметана, 2 големи лука, 1 супена лъжица масло, 1 връзка магданоз, сол, черен пипер, 300 г кайма, 200 г месо от наденица, галета, 3 яйца, индийско орехче, 1 чаена лъжичка майорана, 1 л телешка супа, 1/2 връзка лук
подготовка:
1. За тестото за паста Омесете яйцата с брашно, грис, сол и около 4 супени лъжици вода, за да се получи гладко тесто. Месете добре за около 2 минути, след това покрийте и оставете да си почине за 1/2 час.
2-ро руло Оскубайте на малки парченца, залейте ги със стайна топла сметана. Нарежете на кубчета лука и потта в масло, свалете от огъня. Накълцайте магданоза, добавете го, подправете със сол и черен пипер.
3. Кайма Смесете добре с хлебчета, лук, луканка, галета и яйца. Подправете на вкус със сол, индийско орехче, черен пипер и майорана, след което охладете.
4. Тестото разделете на три, разточете тънко. Или поставяйте части от пълнежа на интервали върху тестото, изрязвайте и изстисквайте малки квадратчета - или разстилайте една трета от повърхността на тестото с пълнеж, след това навийте като щрудел и нарязвайте на парчета.
5. Maultaschen Гответе в подсолена вода до готовност, сервирайте в супа с наситнен лук.