Червено месо От твърде много от него ви става лошо
Червеното месо може да ви разболее
13.03.2012 г., 17:00 ч. | предмет
Твърде много червено месо ви разболява и може да доведе до преждевременна смърт. (Източник: imago images)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Тези, които ядат червено месо всеки ден, имат по-голям риск да умрат рано. Това беше резултат от дългосрочно проучване с повече от 120 000 участници в Харвардския университет, което продължи почти 30 години. По-специално, рискът от развитие на рак или сърдечен удар се увеличава, според изследователите.
Повече за месото
Особено преработеното месо ви прилошава
Червеното месо е говеждо, агнешко или свинско. Участниците в проучването, които ядат червено месо ежедневно през периода на проучването, са с 13% по-висок риск от смърт от останалите респонденти. Рискът от фатални сърдечно-съдови заболявания е 18 процента, а този от фатален рак е десет процента. Ако респондентите консумират преработено месо, например в хот-дог, общият риск от смърт се повишава до 20 процента. Рискът от сърдечна смърт е 21 процента, а рискът от смърт от рак е 16 процента.
Твърде много червено месо увеличава риска от рак на дебелото черво
Според германския център за изследване на рака, червеното месо и колбасите от говеждо и свинско месо са заподозрени, че увеличават риска от рак на дебелото черво. Това се дължи на високото съдържание на желязо в тези видове месо, което им придава червения цвят. Поради това Германското общество по хранене препоръчва да се консумират максимум 300 до 600 грама месо на седмица.
Месото в умерени количества е здравословно
Гизела Олиас, говорител на пресата на Германския институт за изследване на храненето (DIfE) в Потсдам-Рехбрюке, казва: "Няма нищо лошо в яденето на месо умерено. Съдържа витамини от група В, лесно използваемо желязо и ценни аминокиселини." Птиците всъщност изглеждат по-здравословни от свинското и телешкото месо. Проучванията на института най-малко показват, че високата консумация на домашни птици не увеличава риска от рак на дебелото черво. Изследователи от Харвард също установяват, че рибата и домашните птици могат да намалят риска от смърт. Редовната консумация на риба намалява риска от смърт със 7 процента, а редовната консумация на домашни птици с 14 процента. Поради това американските учени съветват любителите на червеното месо да го заменят от време на време с риба и птици, но също така и с други протеинови източници като ядки, бобови растения, млечни продукти или зърнени продукти.
Не пържете твърде тъмно
Не само количеството, но и видът на подготовката е определящ. Особено нездравословно е да червите месото при температура над 220 градуса и след това да го сервирате като сос с получения сок. Защото тук се създава субстанцията за насърчаване на рака HAA (хетероцикличен ароматен амин). Не се препоръчва да се чува месо на скара с дървени въглища. Съществува риск мазнините, капещи от въглищата, да се изкачат в храната на скара като пара и да я замърсят с канцерогенни PAH (полициклични ароматни въглеводороди).
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.