Инсулиновият индекс - диабет
Публикувано от Markus Berndt на 20 декември 2015 г. в Общи теми
В книгата „Диабетната аде - краят на диабета“ разгледах подробно двата показателя гликемичен индекс (GI) и гликемичен товар (GL) и докладвах за тяхната информативна стойност. Всъщност тези показатели могат да осигурят важен вход за определяне на повишаването на кръвната захар след консумация на храна, съдържаща въглехидрати. Защото, както знаем, въглехидратите водят до повишаване на кръвната захар, а това от своя страна провокира повече или по-малко бурен инсулинов отговор. Но дали наистина само въглехидратите предизвикват инсулинова реакция? Отговорът е НЕ, тъй като протеините и мазнините също оказват влияние върху нивата на кръвната захар, макар и много по-малко силно.
Така нареченият инсулинов индекс взема предвид тези фактори, така че може да се разглежда като разширение или допълнение към GI и GL. Това е така, защото инсулиновият индекс предоставя информация за това колко се повишава нивото на инсулин в кръвта след хранене. Разглеждат се обаче не само храни, съдържащи въглехидрати, но и храни, които не съдържат въглехидрати.
Без предварително изваждане на списъка по-долу може да се направи едно много интересно заключение. Докато повишаването на кръвната захар все още е доминирано от въглехидратите, те дори са „надхвърлени“ чрез определяне на инсулиновия индекс в преработените храни като закуски и печени изделия! На този етап за пореден път „Много благодаря на хранителната индустрия“, която с голям брой свои продукти ревностно допринася за по-бързото ни разболяване - и да останем така!
Този до голяма степен отрицателен ефект, причинен от консумацията на закуски и печени изделия, вероятно се дължи на факта, че споменатите промишлени продукти съдържат комбинация от въглехидрати с мазнини и/или протеини (протеини). Ако мазнините или протеините се консумират заедно с въглехидратите, отделянето на инсулин се увеличава значително. И е дори по-високо от количеството инсулин, което би се получило, ако въглехидратните носители се консумират сами.
Заключение 1: Всъщност гликемичният изглед на храната е най-важният фактор за определяне на инсулиновия скок. В около 10% обаче се влияят от дела и разпределението на мазнините и протеините. По принцип по-високите пропорции от тях трябва да доведат до забележимо понижаване на нивото на инсулин, докато съдържанието на въглехидрати в храната влияе пряко върху отделянето на инсулин. Разбира се, би било идеално, ако в допълнение към диета с ниско съдържание на въглехидрати човек избягва комбинацията от мазнини и въглехидрати поради гореспоменатите причини. Защото веднага щом мазнините се доставят в тялото, мастните киселини влизат в кръвта. Ако въглехидратите също се консумират едновременно, хормонът за съхранение на мазнини също попада в кръвта.
Заключение 2: Особено хората с наднормено тегло също трябва да помнят следното: Това е предимно комбинацията от храни с високо съдържание на въглехидрати, които водят до високо ниво на инсулин и диета с високо съдържание на мазнини, което след това ни прави наистина дебели. Или гарантира, че противно на нашите желания, ние оставаме дебели и дори не отслабваме въпреки упражненията ...
В следващия списък (прикачен PDF, особено страница 6) ще разберем до каква степен съответната храна „провокира“ отделянето на инсулин. За разлика от гликемичния индекс, който използва гроздова захар с GI = 100 като изходна стойност, инсулиновият индекс използва бял хляб, с индекс 100, като „критерий“. Трябва също да се отбележи, че се взема предвид определен диапазон на флуктуация, това е показано с "+/-".