Институт Мишел Герар® Мишел Герард
Мишел Герар е роден във Vétheuil (Val d´Oise) на 27 март 1933 г. Произхожда от семейство на месарници. Прекарва периода на войната, окупацията и Освобождението в Нормандия, където завършва средното си образование, в Руан, от 1947 г.
Обучение и еволюция към готвене
Мишел Герар искаше да участва медицински изследвания, но трудната следвоенна ситуация решава друго. Той става чирак сладкар, през 1950г, в Kléber Alix, ресторантьор в Mantes-la-Jolie.
През 1956 г. той е назначен за готвач на сладкиши в хотел de Crillon в Париж и става, на 25 г., през 1958 г., Meilleur Ouvrier de France (M.O.F. Сладкиши). Намираме го по-късно, сладкар в Lido и готвач на частните приемни на собствениците, семейство Clérico. След това той започва да готви в различни големи парижки заведения, като Lucas Carton, Maxim’s, La Pérouse.
През 1965 г. той създава Pot au feu, в Аниер сюр Сен. През 1967 г. той получава първата си звезда в ръководството на Мишлен, а след това и втората през 1971 г. Ресторантът много бързо среща невероятен успех и се превръща в основно място в парижката гастрономия, посещавано от политици, художници, журналисти, французи и чужденци.
Пол Бокуз, Роджър Верже, братята Троасгрос и Мишел Герар стават от 1970 до 1972 г. стандартните носители на френската кухня в Съединените щати, считани с Ален Чапел, Ален Сендеренс и Жан Делавейн за основатели на движението френски кулинарни, предшественик в целия свят, на "Нова френска кухня".