Инспекция за хигиена на ресторанта - HACCP принципи AQUALEHA
Ресторантьорът трябва да гарантира, че спазва действащите хигиенни правила. Изисква се да предложи на крайния потребител максимална безопасност по отношение на качеството на своите продукти и липсата на риск за здравето. Това са регламенти Европейските и френските власти, които са му наложени и контроли от департаментната дирекция за защита на населението (обединяваща бившата дирекция за ветеринарни услуги и генерална дирекция за конкуренция, потребление и контрол на измамите), могат да се намесят по всяко време. Следователно, за да се ограничат рисковете за здравето, е необходимо да се прилагат здрави мерки и по-сложни методи за контрол.
В този контекст AQUALEHA, по време на мисиите за инспекция на хигиената на храните, може да се намеси, за да подготви заведението и да ви помогне да се съобразите с тези правила.
Регламент за ресторанта
„Хигиенният пакет“ обединява всички текстове, които се отнасят до професионалистите. Разпоредбите за кетъринг се съдържат в Европейски регламент № 852-2004 от 29 април 2004 г. и по-специално в приложение II. Този текст се отнася за всички точки, по които можем да работим заедно. По отношение на френското законодателство трябва да се вземе предвид указът от 21 декември 2009 г., отнасящ се до „здравни правила, приложими при търговията на дребно, съхранението и транспортирането на животински продукти и храни, съдържащи ги“. От май 2016 г. Стандарт NF V 01-15, създаден от професионалисти в сектора и администрацията, допринася за контролиране на риска за здравето в ресторантите. И накрая, трябва да се отбележи, че от 1 март 2017 г. проверките за хигиена са публично достояние на уебсайтовете на министерствата, отговарящи за земеделието и потреблението (www.alim-confiance.gouv.fr).