Insalata di pomodori, finocchi e seppie (Салата с домат, копър и калмари) за 4

Съставки

  • 4 средни каламари, изкормени, измити, обелени, пипала и перки добре разделени
  • 200 г различни видове домати, нарязани на филийки или четвъртинки в зависимост от големината им
  • 1/2 червен лук, обелен и нарязан на ситно
  • 1 крушка от копър с върховете си
  • сок и кора от 1 лимон
  • сокът от 1 портокал
  • 1 чаена лъжичка (и) риган
  • 2 супени лъжици добро вино или билков оцет
  • добро качество екстра върджин зехтин
  • морска сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 сух чили, натрошен

Подготовка

Пригответе калмарите, ако търговецът на риба не го е направил: изрежете тубите с калмари с нож и ги изравнете малко. Нарежете лицето, което беше отвътре, по дължина, след това напречно, за да образувате кръстосан модел.

insalata

Нарежете доматите на повече или по-малко редовни парчета или филийки и ги смесете с лука.

Вземете върховете на копъра и ги оставете настрана.

Нарежете копъра наполовина и го нарежете на ситно. Добавете го към доматите и лука.