Иновации и хранене-здраве, проактивен подход в Medirest Medirest
За Medirest търсенето на качество и удовлетвореност на клиентите не са само ангажименти, това е ежедневна работа, извършвана от всички служители и по-специално от Академията на готвачите на Medirest. Orlane, мениджър на хранителни и кулинарни проекти, в рамките на Académie des Chefs, обяснява своята мисия и предизвикателствата на позицията си.
Винаги в търсене на иновации, Академията на готвачите Medirest е създадена, за да си представя и предоставя подходящи решения на исканията на клиентите и нуждите на потребителите. Проактивен подход, който отчита новите потребителски тенденции в динамичен и променящ се пазар.
„Моята работа е да предлагам нови кулинарни решения за Medirest, да размишлявам върху новото поведение на хранене и да оспорвам съществуващите ... Този подход се осъществява според исканията на клиентите, очакванията на гостите, но също така и хранителни препоръки и екипи в кухнята ... Работя под ръка в ръка с готвачите и всички наши идеи се носят от новата визия на Medirest ”.
Динамично сближаване
„Водени от изискването за вкус и качество, Académie des Chefs обединява нашите екипи, както и нашите клиенти и партньори. Без сближаване е невъзможно да се преместят границите на иновациите. Обменяме много с готвачите и мениджърите за качествено хранене, но също така и с мениджърите на сектори, които споделят отзивите от клиенти и гости. Всъщност предложенията на нашите клиенти често са източникът на нашето проучване. Създаването на кулинарни решения изисква постоянна и строга комуникация между различните заинтересовани страни ” Обяснява Орлейн.
„Среща с гостите, споделяне на храна с тях, тестване на нови рецепти, изследване на нивото на удовлетворение ... са все действия, които изпълняваме. Идеята? Разберете какво обитават обитателите и пациентите, преди да потърсите подходящи хранителни и технически рецепти. Какви са очакванията им, вкусовете им, желанията им? Даването на удоволствие е от съществено значение в кухнята. "