Ingrids-Welt Georgia - Общи - Вкусна храна в Грузия
ЯЖТЕ
Грузинската кухня е с право известна, също далеч извън границите на страната. Дълго време кухнята на Грузия дори беше обмисляна Висша кухня съветската зона. Най-популярните ресторанти в Русия са грузински, а има и няколко в Германия. Ето един интересен доклад от Deutschlandfunk: Откритие за европейските гастрономи.
Земята е богата на плодове, зеленчуци, билки и подправки, които растат навсякъде. Благодарение на климата, пресните зеленчуци, плодове и пресни билки винаги се сервират девет месеца в годината. И почти всичко тук е „органично“ и вкусът му съответно е интензивен.
Бяхме ентусиазирани от ароматните домати, вкусните краставици, лук, ядки, нарове, плодови сосове и маслата, произведени в малкия бизнес. Навсякъде можете да си купите прекрасен мед край пътя, пресни плодове като ягоди и малини, пъпеши и тикви. Със съставки като диви кайсии, смокини, сминдух, кориандър, зеленчуци, орехи и много вегетариански предястия, грузинската кухня също е много здравословна.
Готвачите комбинират този сорт в ястия, които са богати на разнообразие, всички вкусни, свежи и органични. По-специално билките са изсушени или мариновани, така че те също са на разположение в цялото си разнообразие извън сезона. Подправка, която често се използва в кухнята, е кориандърът, дивата мащерка и естрагонът също са много популярни.
В Грузия, страната на млякото и меда, хората също отделят време за ядене. За непознатия е забележимо, че никой не яде и не пие, докато се разхожда по улицата. Бързата храна едва ли е известна, бавната храна тук е начин на живот. Храненето по грузински е удоволствие, при което се събирате около масата с приятели, семейство и гости.
С типично неформално грузинско ястие всичко се сервира заедно, така че едва ли можете да видите масата за всички чинии и чинии: студени и топли предястия, месо и риба, салати и хляб. Всичко се яде смесено и когато много сърдечните грузинци са сити, остатъците са достатъчни за поне още едно хранене. При поръчка в ресторанти може да се случи така, че да не се спазва обичайното ни меню и да се донесе това, което е току-що готово. Отделните пътници също често получават огромни порции, защото грузинците са свикнали да готвят за групи.
В ресторантите в Тбилиси Можете също така да получите добри пържоли или бургери на високи цени, най-вече птици или свинско месо в страната, плюс елени, планински кози, заек, зайци, пъдпъдъци и фазан. Животните се отглеждат предимно на свобода и следователно не зависят от химически обогатен фураж, месото е съответно висококачествено. Дори да имахме schaschlick, което беше трудно, защото пропуснахте правилната точка за готвене.
Напразно ще търсите ястия като сукалче, защото всички прасета до една година живеят тук в Грузия в мир и свобода и тичат щастливо скърцайки из селата. Всички престъпници, които не спазват този закон и не заколят прасенце преди това, ще бъдат наказани със сума от 2000 лари.
Сред грузинските месни ястия той има преди всичко "Mzwadi" направен световно известен, но под руското му име: шашлик. Истинският дом е Кахети. Освен месо, можете да си набавите и риба от Черно море или от реките и езерата на Кавказ.
В Грузия има някои добре познати стандартни ястия, които бих искал да представя накратко по-долу. Можете да напишете цял уебсайт за грузинската кухня, но други са се справили по-добре за мен. Можете да намерите много хубави типични рецепти на уебсайта на Tamar Duglaze, нека да готвим, на Kochbar, Chefkoch, на уебсайта на Förderverein Taunus-Tiflis, на Sakartwelo.com или в блога на Sophiko. Има няколко хубави рецепти, представени във видеоклипове по-долу.
За съжаление дори и най-добрата рецепта често няма полза, защото не можете да получите съставките тук, в Германия. Просто не можете да намерите толкова вкусни краставици и домати за известната салата с орехов сос в местния супермаркет. И хлябът със сирене също има само добър вкус Сулгуни-Грузинско сирене. Вече можете да го купите и в Германия в някои градове със специализирани за руски супермаркети като Mix Markt или Ledo Markt. Но това са индустриални стоки и няма сравнение с различните степени на зрялост и сирена от фермерския пазар в Грузия. Там сиренето струва между 8 и 12 лари за килограм. Следващия Сулгуни, който се предлага и пушен, често получавате ронливия Имерули.
Много грузински деликатеси могат да бъдат поръчани в интернет, за да играете Biel в магазини като грузински специалитети или GeoVino.
Като цяло Грузия е доста евтина страна, където можете да се храните много добре с относително малко пари. Това важи особено за храната и виното извън скъпите ресторанти в Тбилиси и в ресторантите на висококачествените хотели. Но дори и там можете да намерите достъпна оферта, дори ако тя често е много по-вкусна в обикновените семейни пансиони, където баба все още готви.
Супра и Тамада
Пищната трапезария и забавленията са почти нещо като национален спорт тук в подножието на Кавказ, защото тук, с дълга традиция, „всеки гост е подарък“.
A Супра е грузински празник, където храната се сервира в изобилие, поставена в центъра на масата за всички гости. Разбира се, има и много за пиене.
Като специална характеристика домакинът назначава майстор на церемониите, който отговаря за тостовете. Това е толкова gannnte Тамада е отговорен за гладкото протичане на партито, както и за доброто настроение и интеграция на гостите. Взискателна традиционна задача, която изисква чар и остроумие. В горната част на входната снимка има една Тамада-Фигура, видяна в Тбилиси стои.
Можете да пиете само ако Тамада изречете наздравица. Тостовете не са просто приветливи забележки, но се представят с много патос и се приемат на сериозно от всички гости. Дори могат да бъдат стихове и песни, от своя страна всички гости трябва да кажат нещо по темата. Тостът започва с желание за мир, последвано от молба за Божията благословия върху Грузия и Кръглата маса. След това следва добро за приятелството, за жените и всички приятели на присъстващите, за роднини и за починалия. Едва тогава се започва.
Когато се произнесе наздравица, трябва да прекъснете разговорите си и да слушате, това се счита за груба грешка, ден Тамада да смущават или дори да прекъсват. По време на кратката реч, която може да продължи десет минути или повече, на жените е позволено да останат седнали. Мъжете трябва да стоят настрана.
Култура, напълно непозната за нас, където можете да сбъркате като гост и голямо събитие, което рядко преживявате като нормален турист, преминаващ през.
Типични ястия
Хлябът играе важна роля в грузинската кухня, за съжаление пропуснах да снимам една от типичните пекарни.
Едно от добре познатите стандартни ястия е Хачапури, популярният хляб със сирене. В превод Хачапури означава „извара“. Състои се от тесто с мая, което е богато покрито със сулгуни, сирене, подобно на моцарела. Всеки регион има свой вариант: кръгъл и гарниран като пица със сирене, пълен със сирене вътре или добре познатата форма на лодка, пълна със сирене, масло и пържено яйце Аджария. Според проучване от 2009 г. 88 процента от грузинците го предпочитат Хачапури противоположна пица. В столичния университет дори е разработен индекс хачапури Тбилиси: След това текущите цени на Хачапурис като основа за определяне на общия темп на инфлация, подобен на западния индекс Big Mäc.
Тези хлябове, разбира се, са доста засищаща работа, всъщност пълноценно хранене, а не гарнитура. Имената на хляба също са вкусни Кубдари навън Сванети, които се пълнят със подправено месо. Или Лобиани, Хляб с пълнеж от боб паста, като веган алтернатива за Хачапури. Благочестивите грузинци, които живеят по правилата на Грузинската православна църква, не ядат месо, млечни продукти или яйца в постните дни. Постите са всяка сряда и петък и дните преди Коледа и Великден.
Доминиращият хляб в Грузия е лекият пшеничен хляб, Пури Наречен. Тонис Пури е плоска питка, която се приготвя в специална каменна фурна, Глини, се пече. Лещовидните парченца тесто с дрожди просто се притискат към нагрятата стена и се отстраняват отново след няколко минути с дълга кука, след което хлябът има малка дупка в средата.
Напълнените кнедли Хинкали са един от най-важните специалитети на грузинската кухня и национално ястие, особено в Източна Грузия. Наоколо Мцхета Има специални ресторанти за екскурзии, в които хората ходят Тбилиси ела да ядеш кнедли. Хинкали са структурирани по подобен начин на Maultaschen, Ravioli или Russian Пелмени. Най-близкото до кръглата форма с дръжка в средата са тибетските момоси, но вкусът им е уникален.
Усукването и сгъването на тестото е изкуство само по себе си, колкото повече гънки има хинкали, толкова по-престижно е за готвача. Те се пълнят с кайма, обикновено свинско, което се подправя с лук, чесън, черен пипер и сол и често с пресни, кориандър, магданоз или кимион.
Хинкали се ядат на ръка, което изисква известна практика и яденето им с нож и вилица е неправилно. Като чужденец трябва да сте готови да намажете брадичката и ризата си със смес от тестени води, мазнини и сок от месо, когато захапете първия хинкали.
Хващаш ги Хинкали върху стеблото на тестото в средата, което е по-хладно от останалата част. Кнедлът се отхапва и сокът се изцежда, а след това ядете останалото.
Като десерт често получавате плодове, десертите не са толкова важни след ядене. Орехи, глазирани с мед, сладък ориз от стафиди или пудинг от гроздов сок също могат да бъдат намерени в менюто от време на време. На снимката по-горе има грузински шоколад от марката Барамбо да видим, че донесохме със себе си.
Можете да отидете навсякъде по пътя Чурчелас купи за 2-3 лари. За непознатия те първоначално изглеждат като сушени на въздух колбаси. Но те се състоят от орехи или лешници, наредени на низ, които са покрити с гроздов сироп, който е бил сгъстен с брашно. Те са богати на енергия и имат дълъг срок на годност, исторически плодов бар, така да се каже. В зависимост от това кое грозде се използва за производство, цветът може да варира от светло жълт до тъмно червен. Опитахме ги, но като единственото грузинско ястие, което не беше нашето нещо.
Дори в един от най-добрите ресторанти в Тбилиси бяха резените, сервирани от Чурчелас жилав и нежен, нито наистина сладък, нито пикантен.
Видеоклипове по темата
20 Трябва да ядем храна в Грузия
Посещения на кулинарни задни улици: Традиционен производител на хинкали в Тбилиси