Информационен лист - Glutenallerie, Sprue и Z; лиакална болест
Вие сте тук: Начало | Катедри | Кухня | Алергии | Информационен лист цьолиакия/ела/алергия към глутен
Въведение
Целиакия е (често наследствено) заболяване на тънките черва, за което няма лечение. Следователно засегнатите трябва да спазват строга диета и да ядат само храна без глутен. Адхезивният протеин, глутен, в много видове зърно е отговорен за действителната свръхчувствителност. По-специално това са пшеница, спелта, ръж, овес, ечемик, зелена спелта, лимец, емер и камут.
Без глутен от друга страна са: просо, царевица, ориз, див ориз, амарант, тапиока, елда, киноа, соя, теф, кестен или живовляк и картофи.
Къде е глутенът?
| Всички продукти, направени от пшеница, спелта, ръж, овес, ечемик, зелена спелта, лимец, емер и камут, т.е. рула и хлебни изделия |
| Глутенът често се използва като емулгатор, желиращ агент или стабилизатор в храната |
| Бира и малцова бира |
| Брашно, грис, перлен ечемик, нишесте, галета, юфка |
| Торти, пайове, парчета бутер тесто, парчета мая, бисквити, барове на мюсли, сладоледени конуси, закуски |
| Приготвени сосове, супи, готови ястия, пудинги |
| Пържени картофи, крокети, картофени палачинки |
| Наденичка, наденица |
| Препарати от крема сирене, сладолед, кремове от ядки нуга, млечни продукти с плодове, продукти с намалено съдържание на мазнини |
| Кетчуп, горчица и др., Смесени подправки |
Допълнителна информация и безглутенови рецепти можете да намерите на уебсайта на> Германското общество за целиакия e.V. (външно). Със сигурност ще намерите статията> Без глутен: Направете тенденция като ресторантьор? Интересно.
Цялата информация без гаранция и без претенция за коректност и пълнота!
Вероятно сте попаднали на тази специализирана страница на www.g-wie-gastro.de, като въведете един от следните термини: алергия, непоносимост, соева алергия, спру, глутенова алергия, как се справяте с алергии в гастрономията, алергия в ресторанта, гответе за Страдащи от алергии, гастроалергии, гастрономични алергии, ресторантски алергии, ресторантски алергии, внимавайте за страдащите от алергии или подобен термин. Надявам се, че сте намерили това, което търсите. Винаги съм благодарен за предложения и се радвам на вашите отзиви.
Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт, за да го подобряваме непрекъснато. Научете повече