Как да си направим домашна галета Savori Urbane
Не мислех, че ще мога да публикувам това галета рецепта в блога. Струваше ми се очевидно и просто нещо. Как се правят домашни галета.
Какво е галета?
Мислех, че всички знаят как се правят домашни галета. Докато не попаднах на въпрос, зададен от дама, която замина за Великобритания и която отчаяно се опитваше да намери галета. Че не може да намери галета и че хората в страната му изпращат галета в пакет!
От това направих два извода: че нито дамата от Великобритания, нито тези вкъщи (които й изпращат пакет) не знаят как да приготвят галета, иначе със сигурност щеше да му го обясни. След няколко дни ще се върна към тази публикация и забелязвам, че в множеството оставени коментари никой дори не я е напътствал как да продължи. Дадоха му съвет да опита в румънски, руски и турски магазини, но никой не му каза да го направи у дома. Аз бях единствената, която й каза, че може да приготвя галета у дома, като мели стар, сух хляб. Тя беше много изненадана. Галетата са направени от хляб? Сигурно си е помислил, че това е някаква смачкана зърнена смес в мелницата ... не знам.
Дамите вероятно бяха много по-млади от мен и тя нямаше време да приготвя галета вкъщи. Да - като дете приготвях галета вкъщи. Не е намерен в магазините. Баба извади всяко останало парче хляб и го приготви за галета. Нищо не се изхвърля.
Какво е панко?
Panko е галета от японски произход, много бели и с големи гранули. За съжаление НЕ може да се приготви у дома, защото хлябът, от който е направен, е специален, много бял, без коричка, изпечен с помощта на електрическо напрежение (в него се вкарват електроди). Panko може да бъде закупен в търговската мрежа. С панко направих мозъчен хляб - рецепта тук. Може да се използва за други видове месо или панирани зеленчуци.
Как се правят домашни галета?
Не ни трябва нищо друго освен хляб. Хлябът може да бъде от всякакъв вид, може да е кроасани или питки, домашен хляб или кифлички. Преди бяхме всичко, по това време наистина не го харесвахте, но ако искате много фина галета, можете да нарежете кората и да оставите само сърцевината (честно казано не виждам смисъл).
Всички глави, черупки и ъгли хляб, останали от масата или отлежаващи, бяха събрани за галета. Хлябът се нарязва на малки кубчета и се оставя да изсъхне. Може да се суши в кухнята или в килера. Прабабата изсушава хляба в поднос, поставен върху вярващия (т.е. кухненския бюфет), до печката. Винаги покрит с марля (за да не се слагат мухи върху хляба). Изсъхва бързо.
Баба винаги държала поднос с остатъци от хляб във фурната. Когато подносът се напълни и хлябът изсъхна, започнахме да го мелим.
Ние с баба си правехме галета в месинговия хоросан. Слагам няколко парчета хляб в хаванчето и разбивам, докато се направят галета. Имаше сито с големи дупки, през които пресяваше галета. Парчетата, които не са преминали през ситото, отново се смилат в хаванче. След това отново през ситото. И галета също.
Баба ми е смилала галета с месомелачка, снабдена със сито с най-малките дупки. Пресях галета и отново смлях големите парчета. Тогава галетата не трябва да е толкова фина, колкото брашното! Хрупкавите охлюви имат галета с различно гранулиране.
Модерен и бърз метод - галета, смлени в блендер (или процесор)
Сега сложих хляба в блендера. От две движения получаваме много много фини галета. Tac-pac за 10 секунди всичко е готово.
Към галетата могат да се добавят различни подправки (смлян кимион, червен пипер, лют или пушен, гранулиран чесън, мащерка, босилек риган, розмарин, лимонова кора и др.), Корнфлейкс, пармезан - но само когато се използват. Това направих в рецепта за хрупкави крила като KFC или в пилешки хапки.
Как да съхраняваме галета?
Домашните галета се съхраняват, като закупената, в хартиени торбички. Дръжте в килера или в кухненски шкаф.
За какво се използва домашна галета?
Галетата се използват главно в Панел-но неговите комунални услуги са много по-широко разпространени.
Как да направим ястие за хляб? Какво всъщност означава хляб?
Ето го нашата рецепта за сирене за хляб с червеникава и хрупкава коричка и мека, разтопена сърцевина - която НЕ се влива в тигана!
Какви храни могат да бъдат приготвени хляб?
Тук възможностите са безкрайни и само нашето въображение може да ги ограничи. Най-известните са филийките хляб. Ето един телешки шницел (известен като виенски шницел) със спагети и доматен сос - Piccata milanese - рецепта тук.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane