Информация за продукта - Кафяво просо Demeterhof Schwab
Нашето франконско кафяво просо
Подобно на конопа, за първи път отглеждаме кафяво просо през 2004 г. С това зърно също имахме две до три „години чиракуване“, през които го изпробвахме с малко добив. Засяваме кафявото просо в средата на май и го прибираме с комбайн през август. Просото е метлица и е високо между 60 см и 1,20 м. За разлика от жълтото просо, кафявото просо не се бели. През пролетта на 2013 г. също бихме искали да се опитаме да отглеждаме жълто просо. След дълго търсене намерихме фермер на Bioland, който се специализира в беленето на просо. След успешно отглеждане и белене, можем да ви предложим жълто просо в нашия онлайн магазин през есента на 2013 година!
Обратно към кафявото просо:
След лятната реколта просото се почиства и суши в нашата ферма. Разбира се, за това използваме само вентилатор без топлина, така че кафявото просо да запази качеството си на сурова храна. Ние съхраняваме просото и го преработваме в следните продукти, в зависимост от поръчката: смляно кафяво просо, смляно кафяво просо (изключително фино) или опаковано като пълнозърнести храни за самостоятелно смилане.
Друг вид обработка е пуканките от кафяво просо, които изваждаме в специален органичен сертифициран поп завод. Кафявото просо се появява само за кратко от ниска, постоянна топлина. Въпреки че този процес засяга витамините, минералите се задържат в достатъчно количество.
Кафяво просо - лечебен дар от природата
Кафявото просо се счита за дива форма на просото. От известно време се засажда и преработва и в Германия според избрани екологични критерии. Подобно на овеса, просото принадлежи към синята трева. Просото е едно от най-старите култивирани растения и се е култивирало в Германия през предхристиянските времена. Допреди 100 години кафявото просо играеше важна роля в здравословното хранене на човека, което с времето беше забравено.
Растението:
Тъй като просото е един от най-ценните видове зърно на земята, трябва спешно да се преразгледат неговите стойности. Семената се засяват в началото на май. Просото е неизискващо зърнено растение, което процъфтява в най-бедните почви и освен това е имунизирано срещу суша и дори суша. Тревата на метлицата, която е висока до 120 см, има широки листа и образува хлабави, компактни и увиснали метли, върху които седят едноцветни "уши". Накръглените кръгли зърна са с диаметър от 2 до 3 мм и са с жълт до червено-кафяв цвят. Тъй като семената на просото узряват едно след друго в метлицата, както определянето на времето за събиране, така и самата реколта са трудни.
Между началото и средата на август зърната се събират с комбайн, след почистване просото се изсушава и след това се преработва в малки количества в брашно или пуканки. Здравословната и пълноценна диета включва и мини-зърненото просо, което се счита за изключително здравословно благодарение на много високото съдържание на силициев диоксид и минерали. Освен това на просото липсва глутен, наричан още глутен, което прави брашното особено подходящо за печене на хляб за хора, страдащи от цьолиакия. Но най-вече в рецептите като каша от просо или гювечета с просо и в готварските книги става дума за златно просо (годно за консумация), чиито семена изглеждат подобни на кафяво просо, малко, кръгло и златисто жълто. Това зърно се бели по време на обработката, което води до загуба на ценни съставки, тъй като външната обвивка съдържа предимно вторични растителни вещества и жизненоважни вещества. Кафявото просо се продава необелено или като пълнозърнести храни (за да се смила сам), или вече смляно. Кафявите зърна просо не стават меки при готвене, тъй като този вид просо е предназначено да се яде сурово.
Кои са основните вещества, съдържащи се в кафявото просо?
Кафявото просо като основно средство за лечение на проблеми с костите и ставите
Препоръка за консумация
За да се използва напълно широката гама от ценни съставки, кафявото просо трябва да бъде смляно сурово, т.е.не загрято. Като лек трябва да консумирате около две супени лъжици брашно на ден за около 8 седмици. След това можете да намалите дневната доза или да се ограничите до 3-5 дни в седмицата. Брашното може да се поръсва върху съдове или да се разбърква в съдове. Кафявото просо също има добър вкус на земята или като пуканки в мюсли или кисело мляко, но също така много вкусно в напитки като плодов или зеленчуков сок (леко орехов). Разбира се, той е най-хранителен в качеството на суровите храни, но можете да го използвате и напр. Добавете към тестото за торта или хляба. Трябва обаче да замените максимум 20% от брашното, тъй като кафявото просо не съдържа глутен (без глутен). Препоръчваме 2-3 супени лъжици дневно с много течност, но не повече от 70g, тъй като в противен случай това може да доведе до запек. Хората със стомашно-чревни проблеми трябва да консумират просото внимателно, като първо започват с 1-2 чаени лъжички, след което бавно се увеличават. За всички останали хора кафявото просо, особено органично отглеждано без химикали или генно инженерство, е ценно допълнение към ежедневната диета.
Зърна кафяво просо (кълнове):
Накиснете кафявото просо във вода за около 18 часа, оставете зърната да се отцедят и след това ги притиснете плоско върху чиния. Поставете чинията върху перваза на прозореца и покрийте с кухненска кърпа (Zewa). Кърпата трябва да се навлажнява многократно с пулверизатор. След около 3 до 4 дни ще имате разсад, който ще умножи съдържанието на витамини. Можете напр. Насладете се на салата, сложете хляб и масло или поръсете върху ястието.
Резюме:
Просото трябва да се смила. Може да се смила в конвенционална мелница за брашно (зърната са твърде малки, за да се хапят). Всяко зърно, съдържащо минерали, трябва да гарантира достатъчен прием на течности. Зърната са подходящи за покълване, което умножава съдържанието на витамини.
Като алтернатива разсадът може да се направи със стъклена чаша и т.н.
Разсад от кафяво просо (кълнове):
Накиснете кафяво зърно просо във вода за около 18 часа, оставете зърната да се отцедят и след това натиснете плоско върху чиния. Плочата трябва да се постави на перваза на прозореца и да се покрие с кухненска кърпа (Zewa). След това многократно навлажнете кърпата с пулверизатор. След около 3-4 дни ще имате разсад, който ще умножи съдържанието на витамини.