Информация за карфиол, съвети и гениални рецепти - ХРАНА И НАПИТКИ
Карфиол: информация, съвети и гениални рецепти
Съдържание
Карфиол: Различните видове
Карфиолът, наричан още карфиол или зеле от минаре, дължи името си на ботаническа особеност: главата на зелето е цветната глава на растението, което все още не е отстреляно. Така че, ако зелето не се събира, от него ще се развият цветя и семена. За разлика от близкородствените броколи, той има затворено цвете.
В Германия има преди всичко бял и цвят на слонова кост Сортове често. Тъй като съцветията са напълно покрити от прицветници по време на растежа си, не се образува зелен растителен пигмент (хлорофил).
В Италия и Франция, от друга страна, има и цветни разновидности като по-зелено или лилавоКарфиол популярен. Техните съцветия не са напълно покрити от листа, така че главите на зелето могат да се обезцветят под въздействието на светлината.
Забележка: Желаното обезцветяване на лилавите и зелените сортове трябва да се различава от пожълтяването и кафявото на белите сортове: Те се появяват само след прибиране на реколтата поради UV радиация и влошават качеството.
Зелената, подобна на кула Романеско е цветен карфиол, който също е много популярен в Германия. Романеско първоначално идва от Италия и съдържа дори повече витамин С от белия карфиол. Както всички видове зеле, и карфиолът е много здравословен: освен това витамин Ц той има висока заплата Витамин К и калий.
Рецепти с карфиол
Обикновено карфиолът се сервира с разтопено масло или сос бешамел. Но галета, печени в масло, също са типична заливка за популярното зеле. Като гарнитура се съчетава добре с месо и риба като сьомга. Тук ще намерите вкусни рецепти, с които можете да приготвите карфиол по най-различни начини.
Рецепти с карфиол
Рецепти: супи от карфиол
Изящните супи от карфиол са особено вкусни. Те могат да бъдат рафинирани с множество съставки. Така че не само скаридите, но и лещата и картофите вървят чудесно в кремообразните супи.
Супи с карфиол
Рецепти: Леки с карфиол
Тъй като карфиолът е лесно смилаем, той е идеален като лека и диетична храна. Пюриран, например, е чудесна алтернатива на нисковъглехидратния картофен сняг. Тук ще откриете вкусни ястия, с които можете да се храните лесно и здравословно.
Светлина с карфиол
Рецепти: Карфиол от фурната
Печен карфиол е истинска класика. Печено със сирене или настъргано с галета, като гювеч или просто печено със сол, черен пипер и зехтин - популярното зеле винаги работи във фурната!
Карфиол от фурната
Пазаруване и подготовка
Зеленчуците и плодовете винаги са най-здравословни, когато са прясно приготвени. За да се насладите напълно на карфиола, трябва винаги да обръщате внимание на свежестта на зелето. Обясняваме ви какво е важно:
- Твърди глави и свежи свързващи вещества
- Неоцветени пъпки
- Мирис: Ако карфиолът мирише силно на зеле, той е твърде стар
- Карфиолът ще издържи добра седмица в чекмеджето за зеленчуци в хладилника
Съвет 1: Ако искате да замразите зелето, трябва да бланширате предварително цветчетата предварително.
Съвет 2: Не оставяйте замразеното карфиол да се размрази преди обработката, тъй като бързо ще стане кашисто.
Как правилно да приготвите карфиол:
- Отстранете външните листа и отрежете стъблото близо до долните цветчета
- Внимателно счупете главата и отделете цветчетата от стъблото
- Измийте карфиола в топла подсолена вода
- Време за готвене за цялата глава зеле: бланширане 8-10 минути, варене/пара 12-20 минути
- Време за готвене за цветята: бланширайте 3-5 минути, варете/пара 5-8 минути
Съвет 1: Поставете дафинов лист във водата, когато готвите - това минимизира силната миризма на зеле.
Съвет 2: Добавете тире мляко, за да запазите зелето бяло.
Съвет 3: Можете да използвате водата за готвене, за да приготвите лек сос. За целта добавете водата към руфа и подправете с индийско орехче, сол и евентуално малко сметана.