Информация за черен кимион; Съвети за подготовка Яжте ПО-УМНО
Истинският черен кимион, известен също като нигела, е особено популярен в ориенталската кухня. Освен че са чудесна подправка, малките черни семена традиционно се използват за лечебни цели.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за черния кимион
- произход
- сезон
- вкус
- Колко здрав всъщност е черният кимион
- Съвети за пазаруване и готвене за черен кимион
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка на черен кимион
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Разлика между черен сусам и черен кимион?
- Как да използвате или поглъщате масло от черни семена и черно семе?
- Как да заменим черния кимион?
Какво трябва да знаете за черния кимион
Познаваме черния кимион като типична ориенталска подправка върху плоски питки или пита. Черният кимион също е особено популярен, когато се пече като заливка и придава интересна нотка на различни ястия. Дори и често да се бъркат помежду си, истинският черен кимион няма много общо с кимион, кимион или (черен) сусам. Растението лютиче със сините цветя носи малките черни семена в дървесни капсули.
В миналото на растението се приписвали различни лечебни сили. Научните данни дават интересни резултати за въздействието на черните семена върху здравето, но са необходими повече изследвания за неговата ефективност. Черният кимион и неговото масло не е одобрен като лекарствен продукт, така че по-скоро трябва да се разглежда като хранителна добавка, а не просто да се използва като самотерапия при заболявания (1) .
произход
Истинският черен кимион първоначално идва от Западна Азия, като Ирак и Турция (2) .
сезон
Черният кимион (Nigella sativa) цъфти между май и юни. Семената на черния кимион и маслото от черен кимион се предлагат целогодишно.
вкус
Черният кимион дава ориенталски ястия, които определено ритат. Вкусът напомня на пипер, сусам и малко кимион.
Тук можете да намерите всички рецепти за черен кимион.
Колко здрав всъщност е черният кимион
Черното семе съдържа етерично масло с биоактивната съставка тимохинон, което има обещаващи ефекти върху имунна система и например на Лечение на алергии може да има. Проучванията върху животни също показват първите положителни ефекти върху здравето на мозъка чрез прилагането на екстракти от черен кимион. Особеното при семената изглежда е, че те могат да бъдат медицински активни дори в малки дози, без специално извличане на съставките (1) .
Семената съдържат голяма част от лекарствено ефективните съставки, но полученото от тях масло от черни семена също съдържа биоактивни вещества. За медицински цели семената често се използват при храносмилателни проблеми като Диария, стомашна болка или газове използвани (4) .
Използва се и за лечение Кашлица, главоболие, ревматизъм, алергии и нарушения на липидния метаболизъм Черният кимион се използва в традиционната медицина. Съставките, намерени в семената, изглежда имат антиоксидантно, противовъзпалително и антимикробно действие. Въпреки че има научни доказателства, които да показват потенциалните лечебни ползи от черното семе, са необходими още по-големи изследвания, за да се разберат по-точно неговите ефекти. Умерената консумация все още се счита за относително без странични ефекти и безвредна за здравето (5) .
Дори и с билкови лекарства или лекарства, винаги трябва да говорите с лекар, преди да ги използвате и не трябва да се извършва самотерапия в случай на по-сериозни заболявания. В редки отделни случаи локалното приложение с масло от черни семена може да предизвика алергична реакция (4) .
Съвети за пазаруване и готвене за черен кимион
Закупуване
Можете да купите семена от черен кимион не само онлайн, но и на рафтовете с подправки в някои супермаркети, турски супермаркети или органични пазари. Маслото от черни семена може да се намери и в Интернет, в някои супермаркети, магазини за здравословни храни и на биологични пазари. В аптеката могат да се закупят специални продукти или хранителни добавки, направени от тях. Когато купувате, трябва да се обърне внимание на произхода и доброто качество, тъй като на пазара има и фалшифицирани продукти.
съхранение
Подобно на други подправки, семената на черния кимион трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място, така че да могат да се съхраняват няколко месеца. Маслото от черни семена е много по-чувствително, особено ако е студено пресовано. Когато се отвори, трябва да се използва бързо, в рамките на около два до три месеца и в идеалния случай да се съхранява в хладилника херметично. Поради относително краткия срок на годност е добра идея да купувате по-малки бутилки от маслото.
Съвети за подготовка на черен кимион
Малко е за разглеждане, когато използвате черен кимион, можете да поръсите малките семена върху хляб, салата, супи и други подобни, в зависимост от вашия вкус. Прясно смлени, те също така осигуряват специален аромат и са особено подходящи за ориенталски ястия. За още по-голям вкус, целите семена могат да бъдат леко изпечени в тиган без мазнина и да бъдат използвани например като хрупкава заливка. Черните семена са особено вкусни и на хлебчета, като панировка или в бургери.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Разлика между черен сусам и черен кимион?
Можете да различите черния кимион от черния сусам не само по вкус, но и оптически. Подобно на лекия сусам, последният има типичната плоска форма на сълза. Истинският черен кимион е с по-неправилна форма и има ясни ръбове.
Как да използваме или поглъщаме масло от черни семена и черно семе?
За традиционна употреба или като хранителна добавка, приемът трябва да се обсъди с лекар и да се спази опаковката с препоръките за дозиране.
Как да заменим черния кимион?
Ако нямате или не харесвате черен кимион, можете просто да използвате черен или лек сусам. Въпреки че те се различават донякъде на вкус, те също така осигуряват специален аромат и са идеална заливка за хляб, салати и други подобни.