Информация за аквакултурата Нори

  • субекти
    • Хуманно отношение към животните и хуманно отношение към тях
    • Хранене на рибите
    • възпроизвеждане
    • Генетика и развъждане
    • Качество на продукта
    • Здраве на животните
    • технология
    • Икономика и маркетинг
    • околен свят
    • Изследвания и развитие
    • Аквакултури в Германия
    • Подстригване
  • видове
    • риба
    • Черупчести
    • Ракообразни
    • Морски водорасли
  • Редакция
    • Новини
    • Събития
    • Изтегляния
  • за нас
    • Цели и концепция
      • Какво е аквакултура?
      • Защо информация за аквакултурата?
      • Как работи информацията за аквакултурите?
      • финансиране
    • Сътрудници
    • ITUC

Навигация по пътя

информация

Нори (изсушени, тънки квадратчета, направени от червени водорасли) се използват в многобройни ястия. Снимка: Pixabay

Кратък профил

Водораслите нори (червени водорасли) дължат името си на червено-виолетовите фикобилини: фикоцианин и фикоеритрин. Пикобилините са хидрофилни (обичащи водата) хромопротеини, които абсорбират светлината в зелено до светло червено в спектралния диапазон (между 450 и 620 nm). Този диапазон на дължина на вълната почти не се абсорбира от повечето други растения. Това е и причината, поради която някои червени водорасли все още могат да процъфтяват в райони с ниска осветеност до дълбочина на водата до 270 m. На тези дълбочини само зелената светлина, останала от хлорофила на зелените водорасли, е налична с използваема интензивност.

Половото размножаване на червени водорасли е толкова необикновено, колкото и способността му да съществува на големи дълбочини. В смяната на поколенията на повечето растения обикновено участват две поколения, които се различават по основните си фази. Тук хаплоидното (единичен хромозомен набор 1n), образуващо полови клетки гаметофит (гаметофит) се редува с диплоидно (двойно хромозомно множество 2n), мейоспорообразуващо покорофитно поколение (спорофит) (дипло-хаплонти). Червените водорасли тук са изключение. Имате тристранна смяна на поколението.

Покълването на талуса (етапът на водораслите, който човек обикновено би нарекъл растение) започва в края на есента или началото на зимата в крайбрежната зона на камениста земя. През лятото талумът нараства до 20 - 35 см (макс. 100 см) и образува мъжки (сперматангия) и женски (карпогония) гаметангия през този период. В края на лятото или началото на есента този талус се разпада и пуска спермата и карпогоните във водата. Ако спермата влезе в контакт с карпогон, те се сливат, образувайки зигота. Това се разделя няколко пъти и по този начин образува карпоспорангиум. Това освобождава (диплоидни) пори на карпоса, които най-вече се закрепват за мидени черупки. Там те прерастват в нишковидна структура (фаза conchocelis). По време на фазата на conchocelis се образува конхоспорангиумът, който освобождава хаплоидни конхоспори. След това от тях отново се развива тафил на Pophyra и завършва смяната на поколението.

Днес от повече от 130 вида червени водорасли само няколко се използват в търговска мрежа в голям мащаб:

Самото производство включва следните четири под-етапа:

1. Култура на Кончочелис

2. Колонизация/засяване на растежна среда с конхоспори

3. Отглеждане на младите разсад на водорасли

4-ти. жътва

1. Култура на Conchocelis

За културата на конхоцелите, зрелите (частично изсушени за 4 - 5 часа предварително) „листа“ (Rhodophyta като талофити не могат да бъдат разделени на стъбло, корен и лист като обикновените растения, така че правилният израз не би бил лист, а Porphyra thallus) в плитки басейни (дълбоки от 0,25 до 0,5 m), пълни с морска вода, чието дъно е покрито с истински или изкуствени мидени черупки (винилови листове, покрити с калцитов гранулат). Листата освобождават карпоспората във водата през следващите часове. След това тези спори се утаяват върху субстрата и растат във влакнеста структура (фаза conchocelis) през следващите няколко месеца (най-вече през лятото) с 16-часова експозиция и температури на водата между 23 ° C и 27 ° C.

2. Колонизация/засяване на растежна среда с конхоспори

След няколко месеца нишковидните структури на фазата conchocelis са узрели до степен, в която могат да освободят конхоспорите от така наречените конхоспорангии. Използват се различни методи за предизвикване на освобождаването на спорите. За целта или сгъстен въздух се вдухва във водата в резервоарите, за да се генерира силно движение на водата, или водата се охлажда до 18 - 20 ° C или се заменя с прясна вода, като по този начин се предизвиква температурен шок. В някои случаи към задържащата вода се добавя и витамин В12, който провокира или подпомага отделянето на конхоспорите.

Конхоспорите вече могат да колонизират субстрата, който им се предлага (мрежи с променлива дебелина на кордата между 3 и 5 mm). В частност в Китай мрежите за селището са опънати на бавно въртящи се барабани, които са в контакт само с богата на спори вода в долната четвърт.

3. Отглеждане на младите разсад от водорасли

Населените мрежи се обединяват (от 12 до 16 мрежи всяка) и след това се прехвърлят в морето в така наречените „разсадници“. По време на фазата на растеж и растеж мрежите се повдигат от водата за няколко часа всеки ден. През това време те изсъхват и са изложени на пряка слънчева светлина. Тази процедура е необходима, за да се предотврати растежът на нежелани „замърсяващи“ организми като синьо-зелени водорасли или други макроводорасли (например улва лактука). След като талите достигнат размер от 2 до 3 мм, те могат или да бъдат донесени директно до съответните места на фермата, или могат да се съхраняват временно в продължение на няколко месеца в сухо състояние с остатъчно съдържание на влага от 20 до 40% при -20 ° C.

След като талите достигнат размери между 5 и 30 мм на площадката на фермата, сноповете мрежи се отделят и отглеждат по различни методи на отглеждане:

  • В плитката приливна зона на пръти, закотвени в земята (система от пръчки). По време на отлив водораслите са във водата, по време на отлив те изсъхват напълно.
  • При долния прилив мрежите са закотвени по такъв начин, че да плуват на повърхността по време на прилив, но потъват при отлив и изсъхват за известно време ("полуплаваща" система).
  • В по-дълбока вода мрежите са прикрепени към шамандурите и се носят по време на цялата фаза на растеж във водата (без да изсъхнат; "плаваща" система).

По принцип се предпочита системата с пръчки, тъй като фазата на дълго изсушаване предпазва водораслите от нежелан растеж.

4. Реколта

В зависимост от местоположението първата реколта започва след 40 - 50 дни отглеждане. Това се извършва или ръчно, или машинно. След първия цикъл на прибиране на реколтата мрежите могат да се обработват на всеки 10-15 дни за период до 5 месеца.

Обработка:

След прибирането на реколтата талите се сортират, измиват в морска вода и след това се нарязват на парчета с размер 2-3 мм и се изплакват с прясна вода. След това сместа от прясна вода и нарязани водорасли се нанася върху бамбукови постелки с фиксиран размер 19 х 21 см и се суши при 35 - 45 ° C (по-високите температури намаляват качеството) в продължение на няколко часа, докато нори листът не бъде точно отстранен от бамбуковата постелка Тежи 3 g и по този начин отговаря на традиционните японски стандарти.

Нори се предлага в множество варианти:

Яки нори: Препечени ли са нори листове, които се използват за приготвяне на суши.

Кизами нори: Представляват препечени нори ленти, които се използват за гарнитура на супи, салати и тестени изделия.

Аджицуке нори: Има печени нори ленти, също подправени със соев сос. Те могат да се консумират самостоятелно като закуска, но и в комбинация със суши.

Ао-Нори: Това е фино смлян нори, който може да се използва за подправка на ориз, салати и тестени ястия или за гарнитура.

Културата на водораслите Porphyra е сравнително стара, но наличието на сертифицирани продукти е много ограничено. Има продукти, които са сертифицирани съгласно биологичния печат на ЕС и от Асоциацията Naturland. Ниската наличност на сертифицирани стоки обикновено не е основен недостатък при водораслите нори. Нито торове, лекарства, нито пестициди се използват при отглеждането на водорасли. Следователно те не са или са само леко замърсени с такива вещества. Замърсяването с пестициди може да бъде случаят, когато водораслите се отглеждат в общо замърсени води. Съответствието със законовите пределни стойности за тези класове вещества се осигурява чрез редовен контрол на вноса. Съответно, едва ли съществува риск от увреждане за потребителя.

Консумацията на водорасли нори може да навреди на вашето здраве?

Водораслите Нори са висококачествена храна. Те са особено богати на минерали като калций, магнезий, желязо, калий, цинк и селен. Освен това те съдържат и различни витамини като А, С, Е, фолиева киселина и витамин В комплекс, включително витамин В12, който иначе се съдържа само в животински продукти. Също така съдържа полиненаситени мастни киселини като омега-3 и омега-6 мастни киселини, фибри и протеини.

Водораслите нори обаче са известни главно с относително високото си съдържание на йод, което е между 5 - 8 mg/100 g изсушени водорасли. Германското общество за хранене дава препоръчително дневно количество от 0,2 mg йод за здрав възрастен. Това приблизително съответства на нори лист от 19 х 21 см или 2 ролки маки (суши ролки). Независимо от това, няма нищо лошо в това, че от време на време се увеличава приема на йод. Ако обаче йодът се консумира редовно в големи количества, производството на хормони от щитовидната жлеза може да бъде нарушено. Но това засяга главно европейците, а не азиатците. В Азия обикновено се консумират повече водорасли (средно 7 - 8 mg/ден на човек) и по този начин се абсорбира повече йод. Разпространението на заболяванията или разстройствата на щитовидната жлеза не е по-голямо от това в Европа, тъй като населението в Азия е съответно адаптирано към повишен прием на йод.

Abdul Bakrudeen Ali Ahmed, A.B., Mat Taha, R., 2011. Съвременни тенденции и бъдещи перспективи на биотехнологичните интервенции чрез култура на растителни тъкани в морски водорасли. Наръчник по морски макроводорасли: биотехнологии и приложна фикология. 12-47.

Chen, J., Xu, P., 2005. Информационна програма за култивирани водни видове. Porphyra spp. Информационна програма за култивирани водни видове. Текст от Jiaxin Chen и Pu Xu. В: Департамент по риболов и аквакултури на ФАО. Рим.

Hasan, M. R., Chakrabarti, R., 2009. Използване на водорасли и водни макрофити като фураж в дребна аквакултура. Технически документ на ФАО за рибарството и аквакултурите, 1-135.

Joel Fleurence, J., Moranc¸ M., Dumay, J., Decottignies, P., Turpin, V., Munier, M., Garcia-Bueno, N., Jaouen, P., 2012. Какви са перспективите за използване на водорасли в човешкото хранене и за морски животни, отглеждани чрез аквакултури? Тенденции в науката и технологиите за храните 27: 57-61