Информация и рецепти за рибен сос - ХРАНА И НАПИТКИ

Рибен сос: информация и рецепти

Рибен сос: произход и характеристики

рибен

Рибният сос е подправен сос, който се използва особено в Тайланд и Виетнам, но също така и в други части на Югоизточна Азия. В Тайланд е известен като nam plaa, във Виетнам се нарича nuoc mam. И двата варианта се предлагат от нас в азиатските магазини.

Рибният сос е бистър и кехлибарен на цвят. Но това, което повечето хора знаят за него, е неговата миризма. Рибният сос има силен рибен вкус. Когато се използва добре дозиран, той осигурява приятно пикантен и солен вкус, който придава на ястията много специална нотка.

Рибен сос: производство

Рибният сос обикновено се прави от малки риби като аншоа или аншоа. Понякога се прави от скариди или стриди.

Приготвянето на рибен сос е доста трудоемък процес. Прясна риба се смесва с много сол и ферментира в бъчва. Кафявият сок се събира и изтича от цевта чрез крана. Това се добавя отново и отново се смесва с рибата. Този процес се повтаря, докато рибният сос стане готов след няколко месеца.

Рибен сос: използвайте

Рибният сос се нарича още солта на Югоизточна Азия. Точно както китайците използват основно соев сос за осоляване, така и тайландците и виетнамците използват малко обикновена сол. Вместо това рибен сос се използва в почти всички ястия.

Подправя къри, сосове и супи. Рибният сос също се използва като потапяне и е част от много азиатски маринати.

Ако използвате рибен сос за първи път, първо трябва внимателно да дозирате. Той е много солен и има интензивен вкус. Не се смущавайте от острата миризма, излъчвана от рибен сос. Вече няма рибна нотка на вкус от готовото ястие.

Друг съвет: добавете малко лимон и лют червен пипер към ястия, които приготвяте с рибен сос. Това допълва вкуса и също така омекотява миризмата. Така се прави в Азия.

Рибен сос: рецепти

Рибният сос подправя ястия с азиатска нотка. Опитайте тайландска салата от патладжан, пикантно рибено къри или пълнени листа от черен пипер. Можете да намерите тези и други рецепти с рибен сос в нашия раздел с рецепти.