Инфлация на цените на бекона Неприятните последици от бума на бекона - Handelsblatt
Моите новини
Веднъж намръщен като маслена калорична бомба, пърженият свински бекон се превърна в модерна храна в САЩ, която завладява гурме кухните. Тенденцията вече може да се види ясно и в цените на сланината.
Ню Йорк В Америка понастоящем любителите на бекон трябва да бръкнат по-дълбоко в джобовете си - свинският бекон струва повече от всякога. Всеки, който е свикнал да пържи няколко ленти в тигана сутрин, може да получи скъпа изненада в супермаркета. Цените на бекона са гореща тема в САЩ от началото на годината. Хрупкавите мазни кори - по-скоро доста ежедневни и евтини аксесоари за закуска - са намерили своето място в хипстърските и гурме кухни. Това прави бекона оскъден?
Американските медии подготвиха нацията за извънредно положение преди месеци: Бизнес вестникът "Форбс" обяви в началото на февруари, че има "предстоящо бедствие от недостиг на бекон". А новинарската компания NBC озаглави: „Сега става сериозно: 2017 г. може да бъде недостиг на сланина“. Предисторията на това беше предупреждение от Съвета на свинския Охайо: Запасите от замразено свинско коремче - от което се прави бекон - достигнаха най-ниското си ниво от 60 години през декември.
Председателят на асоциацията увери, че доставката ще бъде гарантирана, но най-късно с хаштага на Twitter #baconshortage (недостиг на бекон) в базата на феновете възникна паника. Облекчението беше още по-голямо, когато експертите в бранша дадоха всичко ясно и се противопоставиха на страховете. „Бекон ще има много“, успокои експертът по свинско месо Стив Майер от пазарния изследовател EMI Analytics в „Ню Йорк Таймс“. Вестникът дори нарече съобщенията за предполагаеми тесни места "фалшиви новини".
Теми на статията
Рецепти за алилуя
Междувременно е ясно, че наистина няма причина да се страхуваме, че САЩ ще останат без бекон. Но цените рязко се покачиха. Според данните за инфлацията на правителството на САЩ цената на лирата бекон се е повишила с около 23 процента до 6,4 долара (5,4 евро) от началото на годината - това е най-високото ниво на цените от началото на записите. За сравнение, в момента можете да си купите почти четири и половина килограма прясно пиле за парите. Основната причина е експлозията в цените на свинския корем - които на моменти са се повишили с над 80 процента.
През лятото имаше нарастване на цените на едро, което сега достига до крайните потребители в супермаркетите, обяснява Джон Нютън от Американската федерация на фермерското бюро. „Беконът стана значително по-скъп поради по-ниските запаси и повишените цени на свинския шкембе.“ Освен това кората на бекона е просто модерна - беконът вече е „секси“ за ресторантите, поради което запасите се свиха и цените се повишиха.
Всъщност през последните години имаше такъв шум около сланината, че това вече не са само класическите магазини за барбекю, бургери и закуски. Поничка, вафла, сладолед, ананас или канела ябълка - всичко е гарнирано със сланина в наши дни. Модерни ресторанти в хипстърския квартал на Бруклин, Уилямсбърг, ви канят на елегантно дегустация от девет ястия „Дегустация на бекон“. Известният готвач Джейми Оливър предлага рецепти за „супер храна“ с хрупкав бекон. А на изисканите коктейлни приеми, видове бекон се сервират като хрупкави хапки.