Коледни рецепти от каменната ера, които имат страхотен вкус ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Коледа е времето на бисквитките, столените, бисквитките и сладкишите. Но хората, които се хранят според палео принципа или които не могат да усвоят глутена, често нямат достъп до него. Ето защо представяме 3 рецепти за здравословни бисквитки, които са изцяло базирани на принципа палео.

каменната

Съдържание

  1. Кокосови макарони с шоколадова украса
  2. Шоколадови бисквити с лешник
  3. Шоколадово-боровинки-бисквити

Хранителната концепция Палео работи по следния начин: Захарта, зърнените храни и млечните продукти са табу. В чинията се слага само това, което хората са яли преди. Така че са разрешени зеленчуци, плодове, ядки и семена, месо и риба, яйца и здравословни мазнини. Междувременно принципът е доразвит от някои автори, така че има бисквитки, торти и десерти, които отговарят на палео критериите. Защото вместо пшенично брашно се използват смлени ядки или кокосово брашно. Медът или кокосовата захар осигуряват сладост.

Кели В. Брозина страда от целиакия в ранна възраст и трябваше да изреже сладкиши и сладкиши от менюто си. Започнала да се храни според Палео и все още не искала да мине без сладкиши. Поради тази причина тя разработи книгата си „Палео за любителите на шоколада“ (достъпна за закупуване тук), от която идват следните три вкусни рецепти. Заслужава си да се препече и за не-палео феновете.

Кокосови макарони с шоколадова украса

Съставки за макароните

  • 4 белтъка
  • 1/2 чаена лъжичка зъбен камък
  • 1/4 чаша мед
  • 1/4 чаена лъжичка течна ванилия стевия
  • 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
  • 1/8 ч. Л. Морска сол
  • 3 чаши (224 г) неподсладен изсушен кокос

Съставки за шоколадовата украса

  • 85 g закупен тъмен шоколад, разтопен на водна баня (не съдържа мляко)
  • 1/3 чаша пълномаслено консервирано кокосово мляко, загрято
  • 1 супена лъжица неподсладен изсушен кокос за гарнитура или повече на вкус

Приготвяне на макароните

  1. Загрейте фурната до 180 ° C.
  2. В купа за смесване разбийте белтъка с електрически миксер до пенливост. Уверете се, че купата и бъркалката са чисти и без мазнини.
  3. Добавете зъбния камък и продължете да разбивате, докато белтъкът се стегне.
  4. Добавете мед, течна ванилова стевия, ванилов екстракт и сол. Разбъркайте само няколко секунди, докато се образува хомогенна маса.
  5. Сгънете половината от изсушения кокос.
  6. Сгънете другата половина на изсушения кокос.
  7. Застелете лист за печене с неизбелена хартия за печене.
  8. С помощта на супена лъжица отрежете тестото и поставете върху листа за печене, така че да се образуват сплескани топки.
  9. Печете макароните около 17 минути и ги оставете да се охладят, преди да ги залеете с шоколада.

Приготвяне на шоколадовия топинг

  1. В купа разбийте шоколада и кокосовото мляко заедно, докато получите гладка, гладка течност. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.
  2. Изсипете шоколадовата смес в долния ъгъл на плик за съхранение на храна и отрежете края на торбичката, оставяйки много малка дупка.
  3. Избутайте въздуха от чантата. След това изсипете шоколада върху макароните на серпентинови линии.
  4. Поръсете бисквитките с неподсладен изсушен кокос.
  5. Съхранявайте при стайна температура. Те обаче вкусват най-добре пресни.

Прави около 20 макарони.

Шоколадови бисквити с лешник

Сухи съставки

  • 3 чаши (340 г) (смлени) лешници
  • ½ чаша (45 g) какао на прах
  • ¼ чаша (23 г) натрошени семена от чиа
  • ¼ чаша (40 г) кокосова захар
  • ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • ¼ чаена лъжичка морска сол

Течни съставки

  • 1 супена лъжица вода
  • ¼ чаша ябълков сос без добавена захар
  • 60 г тъмен шоколад, разтопен на водна баня
  • ½ чаена лъжичка течна ванилия стевия

подготовка

  1. Загрейте фурната до 180 ° C.
  2. Смелете лешниците в кухненски робот или използвайте предварително смлени лешници.
  3. Смесете сухите съставки в купа за смесване (смлени лешници, какао на прах, натрошени семена от чиа, кокосова захар, сода за хляб, сол).
  4. Смесете течните съставки в отделна купа за смесване (вода, сос от ябълки, шоколад, ванилия стевия).
  5. Добавете сухите съставки към течните и разбъркайте с електрически ръчен миксер.
  6. Сега има два варианта: или да напудрите тестото леко с какао на прах, да го разточите и да изрежете всякакви форми или да оформите тестото на руло върху парче неизбелена хартия за печене и след това да отрежете кръгли бисквити. Това зависи от броя на бисквитките, които искате, и предпочитаната от тях форма.
  7. Разточете тестото с дебелина около 6 мм и изрежете бисквитки или нарежете на филийки с дебелина 6 мм, ако се използва охладена точилка.
  8. Покрийте лист за печене с неизбелена хартия за печене и поставете бисквитите плътно една върху друга, тъй като по време на печенето те няма да втасат.
  9. Печете около 12 минути, в зависимост от това колко хрупкава искате.

Прави около 20 бисквитки.

Шоколадово-боровинки-бисквити

Съставки за пълнежа

  • 1/2 чаша сушени смокини, отстранени стъбла, накиснати в гореща вода за 15 минути
  • 1/2 чаша (около 8) меки, без костилки Medjool, накиснати в гореща вода за 15 минути
  • 1/2 чаша плодов спред от боровинки (или малинов, портокалов или друг вид плодове на вкус)
  • 1/2 чаша пекан
  • 1/4 чаша + 2 супени лъжици (60 g) какао на прах
  • 1/4 чаша вода
  • 1/8 чаена лъжичка морска сол

Сухи съставки за тестото

  • 2 чаши (227 г) смлени бадеми
  • 1 чаша (136 г) кокосово брашно, пресято
  • 2 чаени лъжички сода за хляб
  • 2 чаени лъжички сода за хляб

Течни съставки за тестото

  • 1/2 чаша разтопено кокосово масло
  • 1/2 чаша мед
  • 2 яйца
  • 1/4 чаена лъжичка течна ванилия стевия

подготовка

  1. Загрейте фурната до 180 ° C.
  2. В кухненски робот пюрирайте съставките за пълнежа за около 15 секунди (смокини, фурми, плодов спред, пекани, какао на прах, вода, сол). Остави настрана.
  3. Смесете сухите съставки за тестото в купа за смесване (смлени бадеми, кокосово брашно, сода и бакпулвер).
  4. Смесете течните съставки за тесто в отделна купа за смесване с електрическия ръчен миксер (кокосово масло, мед, яйца и течна ванилия стевия).
  5. Добавете сухите съставки към течните съставки и разбъркайте с ръчен миксер.

Сглобете

  1. Поставете половината тесто върху парче неизбелена хартия за печене, поръсено с малко кокосово брашно.
  2. Разточете тестото на правоъгълник (18 см х 25 см). Изгладете ръбовете с ръце.
  3. Лъжица половината от пълнежа надлъжно в средата на правоъгълника на тестото, така че около 3,5 см от ръба да остане свободен от двете дълги страни.
  4. С помощта на хартия за печене сгънете тестото над пълнежа, така че двете дълги страни да се срещнат в средата.
  5. Притиснете краищата заедно с ръба на ръката си и ги свържете заедно. Използвайте нож за пица или остър нож, за да отрежете излишното тесто.
  6. Използвайте ножа за пица, за да изрежете внимателно бисквитки с дебелина приблизително 2,5 см от рулото.
  7. Застелете лист за печене с неизбелена хартия за печене.
  8. Оставете пространство от 2,5 см между бисквитките върху хартията за печене.
  9. Повторете този процес с другата половина на тестото и пълненето.
  10. Печете бисквитките за около 12 минути.
  11. Съхранявайте бисквитките при стайна температура, леко покрити с кърпа.

Прави 18 до 20 бисквитки.

Книгата „Палео за любителите на шоколада“ е издадена от books4success и струва 19,99 евро.