Индустрията за печене през очите на министрите - Интервю с Ищван Наги, министър на земеделието
Въпреки че унгарската хлебна индустрия е на крака и нито една пандемия не може да попречи на пекарите да снабдяват страната с пресен, качествен хляб и хлебни изделия всеки ден, те също трябва да се изправят честно пред проблемите си. Не можем и не очакваме правителството да даде отговори на предизвикателствата на професията, но в същото време важен въпрос за настоящето и особено бъдещето на хлебната индустрия е как земеделският министър Ищван Наги вижда ситуацията с унгарските пекари . Ние попитахме. Можехме да проведем личен разговор, след като го приключихме, така че той отговори писмено на нашите въпроси. Така че се очаква да продължи и през есента.
Хлебопекарната индустрия е най-многолюдната индустрия в хранително-вкусовата промишленост. Тук принадлежат близо една пета от бизнеса и заетостта, или 6% от приходите в сектора. По-голямата част от участниците са микро и малки предприятия. С поглед към бъдещето може да се каже, че традиционните технологии за закваска излизат на преден план, все повече играчи се обръщат към иновативни решения, които могат да се видят както в технологичните процеси, така и в обиколките на рецепти. В унгарската хлебопекарна индустрия има значителни традиции, но в същото време има нужда от иновации от страна на участниците - това се изисква от международните тенденции, вътрешните нужди и здравословното хранене.
Появата на коронавирус в Унгария не създава проблеми със снабдяването със суровини както в хранителната промишленост като цяло, така и в хлебопекарната индустрия, но фактът, че заведенията за обществено хранене и кетъринг бяха затворени в тази област, беше предизвикателство при продажбите . Правителството също така предостави на операторите от хранителната промишленост възможността да се възползват от отстъпката за вноските. Освен това, в рамките на плана за действие за икономическа защита, хранителната промишленост получи 8 милиарда HUF, от които участниците в сектора могат да получат еднократна подкрепа. Ние също така подкрепяме работата на хлебопекарната промишленост от страна на подкрепата и регулирането. В допълнение към справянето с текущата ситуация, използването на средства от ЕС, планирани през 2021-2027 г., както и на местни източници, също се фокусира върху иновациите, модернизацията/цифровизацията и увеличената подкрепа за ефективност - което се надяваме да може да бъде използвано от актьори на хлебната индустрия.
Поради естеството и срока на годност на продуктите, районът не е ориентиран към износ, но вътрешният избор е богат и клиентите могат да избират от непрекъснато разширяващата се продуктова гама според техните нужди. Тази област е по-малко доходоносната част от хранителната индустрия, но нагласите и постоянството на участниците през последните години дадоха положителни резултати.
Организациите за интеграция на производители (TISZ) са хоризонтална форма на сътрудничество между производители на селскостопански суровини, което е друг инструмент за справяне с техните пазарни предизвикателства. Съществуващият и доказан модел на сътрудничество в млечния и плодово-зеленчуковия сектор сега е разширен и върху тези селскостопански сектори - грозде, вино, пчеларство, свинско месо, зърнени храни, царевица и т.н. - когато е разрешено от законодателството на ЕС. Следователно за хлебопроизводствените компании тази форма на сътрудничество не е опция, като в този случай държавната регулаторна система може да осигури защита срещу нелоялно поведение на търговците на дребно от страна на търговците.