CSID Какво става Doctor Heart и чесън яхния със сметана и чесън - CSID Какво става
Много се опитват, малцина успяват - храната на сърцата и пипетите е тест за издръжливост на всяка домакиня. Признавам, обикалях дълго около тях, спомняйки си с ужас момента на почистването и обелването, от които остана само шепа месо. Но тъй като беше опитен, годините минаваха и опитът, придобит след кулинарните провали, ме доведе до този етап от живота, в който аз, антиталант в кухнята, ви казвам как да приготвите най-добрата яхния от сърца и пипети. пиле.
И не така или иначе, но варено в продължение на 2 часа и половина в собствения си сок, във виното, след това в соса, оформен с дафинови листа, и изцеден в края с вкусен сос от сметана, чесън и зеленчуци.
Препоръчвам ви да опитате рецептата през уикенда, защото отнема известно време и обилният чесън не е точно приятелски настроен към катарамата със социализиране.
Ето съставките и как да приготвите ястие от ароматни и нежни сърца и чушки, които да се стопят в устата ви!
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 2,5 часа
съставки:
- 800 грама сърца и пипети
- 200 мл полусладко или полусухо вино, бяло или розово
- 2 бели лука
- 50 грама масло
- 4-5 дафинови листа
- 300 мл вода
- 200 ml сметана за готвене 30% мазнини (или 15%, ако сте зле с холестерола)
- жълтък
- половин връзка копър
- половин връзка магданоз
- сол, бял пипер - на вкус
- 8 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Измийте старателно пипетите и сърцата - накрая се уверете, че ги изплакнете добре, така че да не останат следи от кръв. Нарежете пипетите на малки парченца и разрежете сърцата наполовина по дължина.
НЕ отстранявайте твърдата кожа на пипетите! На пръв поглед изглежда неядлив, но докато заври, ще стане мек. Ако заколите пипетите по същия начин, опитвайки се да вземете само месото, губите много от тях и е жалко. Освен това ненужно се мъчите да направите това в продължение на няколко минути.
След като бъдат измити и изрязани добре, органите се поставят върху абсорбираща салфетка (дори 3-4).
Междувременно нарежете лука - жулиен или на кубчета, както искате. Разтопете маслото в двустенна тенджера.
Добавете лука към разтопеното масло, посолете на вкус и го оставете да омекне на умерен огън, като разбърквате от време на време.
Когато лукът е готов, добавете сърцата и пипетите към тенджерата, разбъркайте добре и оставете да къкри. Органите ще оставят много вода. Оставих ги на огъня за около 30 минути, докато почти цялата течност се изпари. Но внимавайте, разбърквайте добре през цялото това време.
Изгасете всичко с 200 мл вино, разбъркайте добре и изчакайте течността да се изпари отново, около 30 минути.
Когато около един пръст остане течен и цялото съдържание избълбука, е време да добавите вода - сложих 2 чаши гореща вода. Поставете дафиновите листа, след това намалете котлона на ниско ниво, оставете тенджерата полупокрита и изчакайте ... Поне час и половина. През цялото време разбърквайте добре.
Междувременно счупете яйце в купа, отделете жълтъка и го смесете с течната сметана. Натиснете чесъна и го добавете към сметановия сос. Можете да добавите зелените - копър и магданоз - или сега, в соса, или след като изключите котлона. Избрах първия вариант.
След час и половина проверете парче сърце и парче пипот дали са меки и добавете още вода по време на готвене, ако не са добре сварени. В края увеличете котлона, добавете сместа от сметана, чесън, жълтък и зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да заври, след което изключете котлона.
Ястието може да се приготви и с доматен сос, но не много отдавна се насладих на обилна порция мариновани кюфтета - което можете да видите тук -, така че предпочетох да опитам версията със сметана. Най-добре пасва на полента.
Желая ви късмет и нямам търпение да разбера как готвите това ястие!