Защо рискът от хранително отравяне трябва да се приема сериозно през лятото
При екстремни горещини рискът от хранително отравяне е по-голям.
Стефан Гайет
Стефан Гайет е болничен лекар в CHU (университетски болници) в Страсбург, преподавател в Университета в Страсбург и преподавател.
1. Какво е хранително отравяне ?
Хранителното отравяне е остро заболяване или патология, което е пряка последица от поглъщането на храна или течност, замърсени с: или бактерия, или бактериален или паразитен токсин - вид отрова, отделяна от определени бактерии и някои микроскопични паразити - или микроскопичен паразит или токсичен химикал. Вирусите рядко участват в хранително отравяне: тъй като са инертни, те не се размножават в храната, за разлика от бактериите; от друга страна, те са отговорни за остър гастроентерит, след пряко или непряко замърсяване на жертвата им от замърсените ръце на болен човек (ръце, замърсени с диария изпражнения). Микроскопските гъби участват много рядко - тук говорим само за микроскопични агенти, а не за отровни макроскопични гъби: микотоксините, секретирани от някои видове, се развиват само върху определени храни (това са особено зърнени култури) и в индустриални условия, добре познати днес.
Знаейки, че хранителното отравяне в някои случаи може да бъде свързано само с поглъщането на бактериален токсин, обичайно е да се използва родовият израз на „хранително или водно заболяване“ или по-просто отравяне с храна, съкратено TIA. Когато заболяването е резултат от поглъщането само на токсин, се използва малко използваният термин отравяне.
В повечето случаи жертвата на хранително отравяне не забелязва нищо особено при поглъщане на въпросната храна или течност, което изглежда не е подозрително. Само в няколко случая храната или течността изглеждаха или миришеха неприятно. И обратно, поглъщането на храна, която изглежда корумпирана - цвят, мирис, вкус - обикновено не определя хранително отравяне, а обикновено бавно и болезнено храносмилане (лошо храносмилане) с усещане за дискомфорт в корема и понякога малко общ дискомфорт за кратка продължителност.
2. Как се чувства човек с хранително отравяне? ?
Времето между консумацията на заразена храна и появата на първите признаци и симптоми е средно между 6 и 24 часа, но може да варира значително от 2 часа до 3 дни. Началото на заболяването обикновено е бързо и понякога дори внезапно. Най-постоянното разстройство е появата на коремна болка и чувство в различна степен на общо неразположение. Свързва се или с повръщане, или с обилна диария, или често и с двете. Може да има треска и студени тръпки, но често се срещат нормални или ниски температури.
3. Какво да правим при хранително отравяне ?
Това зависи от тежестта на състоянието на жертвата. Признаците, които трябва да пораждат страх от сериозна форма, са силно изразено състояние на слабост с невъзможност за изправяне, замъгляване, силни студени тръпки, висока температура, над 39 ° 5 C и едва забележим и много ускорен пулс. В този случай може да се наложи хоспитализация.
В по-голямата част от случаите обаче хранителното отравяне не само не изисква хоспитализация, но се лекува самостоятелно - без лекарства - за един до два дни, с цената на изразена умора и често малка загуба на здраве. В момента, в който се появи повръщане или водниста диария, има загуба на вода и сол. Следователно е от съществено значение жертвата да бъде рехидратирана и заредена с натриев хлорид. Обикновено повръщането не е такова, че оралната рехидратация е невъзможна, така че включва питейна вода и поглъщане на сол. Силно минерализираната вода е най-добрата, но допълнителната сол е полезна, ако не е необходимо. Ако повръщането възпрепятства пиенето, първо трябва да погълнете сол с малко вода, докато стомахът приеме повече.
Освен това почивката в леглото или в кресло обикновено се налага сама, поради състоянието на слабост и умора, свързани с хранително отравяне.