Индонезийска кухня какво да опитате
Индонезия е чудесна за пътуване с храна. В най-големия архипелаг в света те готвят с голяма любов и изобретателност, събирайки най-добрите традиции на кухни от цяла Югоизточна Азия в своите ястия и добавяйки към тях свои собствени кулинарни открития.
Какво да опитам?
Както навсякъде в Азия, главата на всичко в Индонезия е оризът. Без него няма къде - пържени, приготвени на пара, варени, добавени пълнители, изядени като гарнитура, използвани в десерти.
Наси Горен (Наси Горен) - пържен ориз, приготвен с ситно нарязани листа маруля, зеленчуци, покълнали зърнени храни и смес от подправки. Местните готвачи използват пилешко, морски дарове и различни меса като основен пълнител. Често ястието се придружава от пържени от двете страни бъркани яйца и скариди или рибен чипс. Сервира се с Nasi Goreng със соев сос, който в Индонезия има малка коричка и придава на ястието напълно уникален вкус.
Наси Кампур по същество е много проста и неусложнена, но в същото време е изненадващо вкусна и винаги разнообразна. На индонезийски Champur е „смес“. Ароматният ронлив ориз се сервира с различни добавки, от които между другото има много. Парчета пържено пиле, обезкостени в ароматни подправки, тофу, пикантни задушени и мариновани зеленчуци, пържено яйце, риба, боб, юфка по някаква причина, а понякога дори и плодове, просто не изброяват.
Гадо-Гадо (Гадо-Гадо) включва и ориз, но вече студен. Буквално Gado-gado се превежда като "намесвам-намесвам". Това е вид салата от ориз, варени зеленчуци, парчета пържен тофу и пържена пресована соя, наречена темпе. Основният „акцент“ е фъстъченият сос, който прави ястието уникално.
Заедно с ориза в Индонезия има и юфка.
Bakso супа (Bakso) с ориз юфка, тънко нарязано зеле и малки месни топчета в Индонезия е много популярен. Често самите индонезийци добавят местен кетчуп, лют сос Sambal и сладък соев сос директно към супата. И трите допълнителни съставки придават на супата истински вкус. Има няколко варианта на Баско - класически, Баско Телур (Баско Телур) с яйце и Баско Урат (Баско Урат) с малки парченца месо. И трите са невероятно вкусни, всеки по свой начин.
Друга местна супа - Mie Ayam (Mi Ayam). Този път с яйце юфка, ситно нарязано пиле и билки. Той има повече юфка от Баско, а нарязаните зеленчуци придават на супата изключителна свежест.
Сото Аям направени със сингапурски юфка, настъргано зеле, маруля, домати, малки парченца пиле и подправки. Особено се овкусява с вар, която трябва да се изцеди в супата непосредствено преди ядене, и ситно нарязан чили. Много азиатска комбинация.
Супа от волска опашка или супата от волски опашки не е евтина в Индонезия. Родината на супата е остров Ява. В основата му са картофи, моркови, подправки и, разбира се, волски опашки. Вкусът е много особен, но определено си заслужава да се опита.
Ако случайно сте в Бали, не забравяйте да опитате Бебек Туту или печена балийска патица. Ястието е много, много своеобразно. Някой, опитал веднъж, никога повече не иска, докато други, като са изяли парче, се влюбват сериозно и дълго време. Патица в бананови листа се пуши върху оризови люспи. Преди това месото се маринова по специален начин в смес от непроменен джинджифил, чесън, корен от калгал, куркума, лимонена трева, чили и няколко други съставки, известни само на готвача. Резултатът е пикантен, пушен патетен пастет върху костите. Необичайно и много оригинално. Най-добре е да опитате патица в добър ресторант, ястието не е лесно за приготвяне, по-добре е да го поверите на наистина знаещ готвач.