Индийски подправки
Ето топ 10 на най-използваните индийски подправки, които допринасят за уникалния вкус, който характеризира вкусната храна в тази азиатска страна.!
Топ 10 индийски подправки за вкусни ястия
10. Тамаринд
Една от най-използваните подправки в Индия е тамариндът, който идва от Етиопия, но се разпространява бързо в тази азиатска държава. Вкусът му е плодов и в същото време леко кисел. Поради това тамариндът често се използва като лимонов сок или оцет, особено в по-тежки храни като месо. Разбира се, той може да се добавя и към оризови и зеленчукови ястия и е ключова съставка в сосове като чатни и Уорчестършир.
Ето едно интересно любопитство: в някои региони пулпата от плодове тамаринд замества лимона в напитки като лимонада.
9. Джинджифил
Култивиран в Южна Азия, джинджифилът е незаменим в гурме кухните. Освен факта, че има характерен аромат, той е изключително здравословен и стимулира храносмилането, като се препоръчва в много диети. От гледна точка на аромата можете да разпознаете джинджифила поради неговия горещ и плодов вкус. От ястия от тип яхния до плодови десерти, тя се използва за придаване на индивидуалност на ястието. Може да се добави, за да подобри вкуса на месото, рибата или морските дарове, а по отношение на сладките върви чудесно в комбинация с меденки, плодови салати и оризов пудинг. За да го включите в препаратите, обелете го, настържете го и го използвайте в малки количества.
8. Индийско орехче (от Eletaria)
Може би сте използвали индийско орехче много пъти при приготвянето си, но не сте знаели откъде идва. Отглежда се в Индия и Гватемала и се използва в медицината за стимулиране на храносмилателната система, като действа срещу подуването на корема и облекчава стомашните заболявания. Сладкият и в същото време леко пикантен вкус на индийско орехче го прави една от подправките, използвани в греяно вино, но също и в сладкиши, някои месни ястия и дори в ароматизацията на кафе (този обичай съществува повече в Япония). Като съвет не забравяйте да добавите индийско орехче в началото на готвенето, а не в края, защото само така то напълно освобождава вкуса си.
7. Чимен
Една от най-старите подправки, използвани в гастрономията, е кимионът, който вероятно сте използвали по различни поводи. Пикантен и ароматен, той се поръсва върху сладкиши, но се използва и за подправяне на зеле и мазни храни на основата на месо. Ако искате да експериментирате в кухнята, играйте с кимион и го добавяйте към различни картофени ястия, чийто вкус го засилва.
6. Химион
Кимионът често се бърка с по-ранната подправка, която прилича дори на име и много малко на вкус. Използва се не само в индийската кухня, но и в арабската, главно в ястия с ориз, но също така и в чатни и, разбира се, месни ястия. Може да се използва и при приготвянето на хляб, което му придава специален аромат. Ще забележите, че това е незаменима съставка в чили кон карне, вкусно мексиканско ястие.
5. Черен кардамон
Черният индийски кардамон произхожда от семейството на растенията, което също включва джинджифил и е доста подобен на вкус на своя брат, зеления кардамон. Той обаче се получава чрез сушене на огън, което означава, че той също така получава силен опушен аромат. Интензивността на вкуса поставя черния кардамон в същия списък като другите подправки, които „пускат кръвта в движение“, като черен пипер, чесън и люти чушки. Можете да го използвате за ароматизиране на ястия с ориз, бобови култури като леща и за подправяне на месото преди печене, за да му придадете неясно опушено докосване.
4. Канела
Индийската храна дори съдържа тази подправка, обичана по целия свят, чийто безпогрешен аромат я прави изключително гъвкава в кухнята. Комбинацията от сладко, горчиво и малко пикантност се вписва перфектно в изключително голямо разнообразие от ястия: от сладкиши, напитки като чай или горещ шоколад или греяно вино, до месо и риба, особено в азиатската кухня. Ако го добавите към меденки или оризов пудинг, няма как да сбъркате с тази вкусна подправка.
3. Къри листа
Храстът, роден в Индия, предлага вкусна подправка, широко използвана в азиатската кухня и извън нея. Листата от къри с подобен на лавров вид имат интензивен аромат, който излъчват много по-ефективно, ако са пресни, а не сухи. Те се използват за подправяне на ястия с къри, сосове от лютеница, добре се сдвояват с месни ястия и супи. Съвет: ако имате голямо количество листа от къри, замразете ги, така че да запазят вкуса си. Трябва също да знаете, че вкусът им се подобрява чрез пържене.
2. Чили
Чилито се използва в Индия като лекарство, тъй като стимулира кръвообращението и има антибактериални свойства. Освен това е незаменим в азиатските храни, като се използва в безброй ястия, особено в комбинация с месо и ориз, но също така и в пикантни сосове.
1. Куркума
По-конкретно индийска, тази подправка е получена от растение от семейство джинджифилови и е резултат от изсушаването и смачкването на корените му. През Средновековието той се наричал „индийски шафран“ и се продавал на много по-висока цена, отколкото шафранът се продава днес. Куркумата може да се използва както за оцветяване на храната, така и за придаване на специален вкус. Той е основната съставка на къри на прах. Това, което го поставя на 1-во място в нашия връх, поради изключителните си свойства, е фактът, че е признат за едно от най-ефективните противоракови лекарства в света.
След четене топ 10 индийски подправки, апетитът ви за вкусна, леко пикантна храна с уникален аромат определено отвори апетита ви.
Научете по-нататък как да приготвите ориз къри като книга !