Индийската кухня Никога не купувайте подправки, които вече са били смлени

Г-жо Хан, вие сте един от най-търсените готвачи в Англия и станахте международно известни чрез поредицата на Netflix „Chef’s Table“. Вие сте юрист по образование и когато се преместихте от Индия да живеете със съпруга си във Великобритания в началото на 90-те години, не знаехте нищо за готвенето. Как открихте ентусиазма си?

подправки

Бракът ми беше уреден, не беше любовна сватба. Така че дори не познавах съпруга си, когато дойдох в Англия. По това време бях много сам и осъзнах: не мога да променя времето в тази страна, не мога да променя самотата, не мога да променя човека, за когото съм се оженил. Но мога да променя това, което ям, мога да променя миризмите и ароматите в кухнята си - и за краткото време, през което приготвях ястията на майка си там, се върнах у дома. Кухнята, цялата къща, изведнъж сякаш беше в Индия, а не в Англия. Когато сготвих храната на майка ми, почти усетих, че тя стои до мен. Не готвих, защото бях гладен, беше повече от това. Душата ми беше гладна. Сърцето ми беше гладно. Това беше глад, който просто беше свързан със самотата.